V minulosti ľudia nepočítali kalórie a nebojovali s komplikovanými diétami, no boli silnejší, žili dlhšie a menej trpeli modernými chorobami.
Ich strava bola jednoduchá, cenovo dostupná a hlavne zdravá. Jedli potraviny, ktoré podporovali zdravie ich kĺbov, ciev, čriev a imunity.
Dnes sa toho veľa zmenilo. Priemyselné spracovanie, konzervačné látky a túžba ušetriť čas nás viedli k tomu, že sme zabudli na tie produkty, ktoré po stáročia slúžili ako základ zdravia.
Nahradili sme ich rafinovanými potravinami a potom sa čudujeme, prečo naše telá fungujú horšie ako telá našich starých rodičov.
Huby sú prirodzeným zdrojom bielkovín, probiotík a dôležitých minerálov.
Huby boli vždy dôležitou súčasťou kuchyne. Nezháňali sa len v lesoch – solili sa, nakladali a sušili, aby si zachovali svoju nutričnú hodnotu celé mesiace.
Na rozdiel od mäsa, ktoré bolo drahé, boli huby cenovo dostupným zdrojom bielkovín, zdravých tukov a mikroživín, najmä pre roľníkov a cestovateľov. Dnes sa huby väčšinou spomínajú ako chutný doplnok jedál, ale ich hodnota je oveľa väčšia:
- Po prvé, obsahujú betaglukány, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať proti vírusom a baktériám.
- Po druhé, solené a fermentované huby sú bohaté na probiotiká, ktoré podporujú zdravie čriev a zlepšujú trávenie.
Okrem toho sú huby jedným z mála rastlinných zdrojov vitamínu D, ktorý je nevyhnutný pre silné kosti a normálnu funkciu imunity.
Konopný olej
Konopný olej je silným zdrojom omega-3 pre cievy a imunitu.
Ľanový a olivový olej sú dnes trendy, no málokto si pamätá, že konopný olej sa v kuchyni používa už stáročia. Naši predkovia ju pridávali do kaše, piekli s ňou chlieb, dochucovali zeleninové jedlá a jedli ju jednoducho s chlebom.
Bol považovaný nielen za výživný, ale aj liečivý, keďže pomáhal posilňovať imunitný systém, podporovať srdce a udržiavať mladú pokožku.
Na rozdiel od väčšiny rastlinných olejov obsahuje konopný olej dokonale vyvážené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie ciev a mozgu.
V modernej výžive je omega-6 často prebytok, čo spôsobuje zápaly, no prospešné omega-3 sa do tela dostávajú v nedostatočnom množstve. Konopný olej rieši tento problém bez nutnosti užívania kapsúl s rybím olejom.
Navyše je bohatý na vitamín E a antioxidanty, ktoré spomaľujú starnutie buniek a chránia pokožku pred vysušovaním. Ale kvôli špecifickej chuti a prevalencii slnečnicového oleja sa postupne vytratil z ruskej kuchyne.
Ale ak hovoríme o obnove tela, potom sa za starých čias používal na kosti, kĺby a pokožku iný produkt, ktorý je teraz nezaslúžene zabudnutý – želatína.
Želatína – prírodný kolagén pre kĺby a mladosť
V súčasnosti veľa ľudí míňa peniaze na drahé kolagénové doplnky na udržanie zdravej pokožky, kĺbov a väzov. Ale naši predkovia vyriešili tento problém oveľa jednoduchšie – jedli želatínu.
Toto jedlo sa nevarilo len pre jeho chuť, ale preto, že vedeli, že dlho varený vývar z kostí a chrupaviek je zdrojom sily pre celé telo.
Hlavnou hodnotou želé je, že obsahuje prírodný kolagén, ktorý pomáha udržiavať elasticitu pokožky, posilňuje kĺby a zlepšuje trávenie.
Moderné výskumy potvrdzujú, že glycín a prolín, ktoré sa nachádzajú v kostných vývaroch, zohrávajú kľúčovú úlohu pri regenerácii tkanív. Dôležité je to najmä s vekom, kedy si telo začne kolagén produkovať samo menej efektívne.
Prečo sa však želé stalo na našich stoloch vzácnosťou? Môže za to najmä zmena chuťových návykov a prechod na rýchlejšie jedlá. Jeho prospešné vlastnosti je však ťažké preceňovať, najmä pre ľudí, ktorí majú problémy s kĺbmi, väzivami či pokožkou.
Rovnováhu kolagénu môžete obnoviť bez drahých doplnkov – stačí zaradiť želé do svojho jedálnička aspoň raz týždenne.
A pre ďalšie zlepšenie funkcie čriev a posilnenie imunitného systému stojí za to pripomenúť si ďalší starodávny produkt, o ktorom dnes vie len málokto.
Zaujal vás tento príspevok? Zdieľajte ho aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply