Vyprážanie pečene môže byť výzvou – často je suchá a tvrdá. Existuje však jeden jednoduchý krok, ktorý zakaždým zaručí šťavnatú a jemnú pečeň. Vďaka tejto metóde bude váš pokrm vždy dokonalý.
Kľúčovým krokom pred vyprážaním je vyhradiť si čas na namáčanie drobov. Ako navrhovala stará mama, aby ste sa vyhli tvrdej pečeni, pred vyprážaním ju namočte aspoň na 30 minút do mlieka.
Tento jednoduchý trik pečeň zjemní a zbaví jej horkosti, vďaka čomu je pri vyprážaní šťavnatá a jemná.
Ako vyprážať pečeň?
Pečeň vyprážaná na panvici je nápadom na rýchly obed alebo večeru. Pripravíme si: 500 g kuracej pečene, mlieko, 1 cibuľu nakrájanú na plátky, múku (na obaľovanie), soľ a korenie (podľa chuti), olej alebo maslo (na vyprážanie).
Najprv umyte pečeň a odstráňte všetky membrány a žily. Dáme do misky a zalejeme mliekom. Nechajte 30 minút namočiť. Vďaka tomuto jednoduchému triku bude tvrdá pečeň len spomienkou.
Príprava pred vyprážaním: pečeň po namáčaní osušte papierovou utierkou. Obáľte v múke, aby pri vyprážaní mala chrumkavú kôrku. Na panvici rozohrejeme olej alebo maslo.
Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Vložte pečeň do panvice a opekajte na strednom ohni asi 3-4 minúty z každej strany dozlatista. Na samom konci vyprážania dochutíme soľou a korením, aby mäso nestvrdlo.
Namočením pečene do mlieka pred vyprážaním je mäkká a šťavnatá. Pečeň je vďaka tomuto triku jemná a plná chuti, perfektná ako hlavný chod alebo príloha do šalátov a iných jedál.
TIPY
- Čas namáčania: Ak máte viac času, pre ešte lepšie výsledky môžete nechať pečeň v mlieku dlhšie, až 2 hodiny.
- Teplota vyprážania: Pred vyprážaním sa uistite, že je panvica dobre rozohriata, aby pečeň rýchlo zhnedla a nestratila šťavnatosť.
- Prísady: Chuť pečene (vnútornosti majú radi korenie) môžete obohatiť pridaním čerstvých byliniek, ako je tymián alebo rozmarín, do smaženia, prípadne pridať omáčku, napr.
Leave a Reply