Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád kúsok tvarohového koláča, jablkového koláča alebo napoleonského koláča, najlepšie v sprievode šálky kávy alebo hrnčeka čaju.
Teoreticky nie sú recepty na najobľúbenejšie koláče nijak zvlášť zložité, a predsa nie vždy vytiahneme z rúry to, čo sme očakávali. Aké chyby robíme?
Nečítame pozorne recept
Pri plánovaní pečenia koláča začnite pozorným prečítaním receptu, aby ste sa vyhli prípadným nástrahám.
Veľa ľudí má bohužiaľ vo zvyku zoznámiť sa s receptom až pri príprave torty alebo koláča a vtedy je už často neskoro, ukáže sa napríklad, že torta potrebuje odpočívať niekoľko hodín, kým my sme ju plánovali na dnešný dezert.
Nekvalitné suroviny
Rozhodujúca je kvalita použitých surovín, napríklad tvaroh na tvarohový koláč – ak je plnený zbytočnými prísadami, môže byť koláč príliš tenký.
Nemenej dôležitá je čerstvosť a počet vajec – na pečenie je najlepšie použiť „nulky“ alebo „jednotky“, no optimálnou voľbou by boli vajíčka od farmára.
Nesprávna teplota prísad
Pozorné prečítanie receptu nám umožní získať informácie o teplote surovín na cesto – maslo by malo byť často veľmi studené a vajcia by ste mali vybrať z chladničky v dostatočnom predstihu.
Mlieko, v ktorom kváskovú zmes pripravujeme, musí byť teplé, nie však horúce, pričom voda v niektorých receptoch by mala byť ľadová. Dodržiavanie týchto pravidiel je jednou z podmienok úspechu, teda chutného koláča.
Nesprávne meranie zložiek
Mnoho ľudí berie informácie uvedené v recepte na ľahkú váhu, pokiaľ ide o množstvo potrebných ingrediencií.
Príliš veľa múky môže spôsobiť, že koláč bude suchý a tvrdý, zatiaľ čo príliš málo cukru negatívne ovplyvní chuť a štruktúru pečiva. Preto sa oplatí použiť kuchynskú váhu.
Nezabudnite vopred preosiať suché prísady. Týka sa to najmä múky, ale aj mletých orechov, práškového cukru či kakaa.
Takto sa zbavíme nielen nečistôt, ale aj prevzdušníme suroviny, vďaka čomu nám cesto krásne nakysne.
Nedostatočné premiešanie prísad
Miesenie cesta je väčšinou dosť namáhavá práca, no ak suroviny poriadne nepremiešame, kým nezískame hladkú a jednotnú hmotu, musíme počítať s tým, že nám vznikne neporiadok.
Preto to stojí za námahu, ako sa neskôr sťažovať na nevydarené pečenie.
Nesprávna teplota pečenia
Teplota pečenia má obrovský vplyv na konečný výsledok. Príliš vysoká a koláč sa pripáli zvonku, zatiaľ čo vo vnútri zostane nedopečený.
Príliš nízke a upečený výrobok bude mať bledú farbu a môže byť gumový. Dôkladne si preto skontrolujte odporúčané teploty a pred vložením koláča sa uistite, že je rúra správne predhriata.
Časté otváranie dvierok rúry
Častá chyba najmä medzi nováčikmi, ktorí chcú sledovať priebeh pečenia koláča – medzitým príliš časté otváranie dvierok rúry spôsobuje únik teplého vzduchu a narúša proces kysnutia pečiva.
Prudká zmena teploty v rúre môže tiež spôsobiť, že koláče, najmä tie chúlostivé, ako sú piškóty, spadnú.
Vybratie koláča ihneď po upečení
V tomto prípade sa tiež oplatí prečítať si recept až do konca. Často sa stretávame s informáciou, že po uplynutí času pečenia by sme mali rúru vypnúť, občas nechať pootvorené dvierka, ale cesto nechať nejaký čas vnútri.
Príliš rýchle vyberanie môže spôsobiť, že upečený výrobok zažije „tepelný šok“. Nezabudnite tiež nekrájať pred úplným vychladnutím, keď je štruktúra koláča ešte jemná a nestabilizovaná.
Ak vás príspevok zaujal, zdieľajte ho aj s ostatnými.
Leave a Reply