Každá gazdinka vie, že keď vložíte mäso do hrnca na varenie, v priebehu niekoľkých minút sa vytvorí vrstva peny, ktorú mnohí odstránia lyžičkou. Je dobré vedieť, že penenie spôsobujú bielkoviny a minerálne soli uvoľňované z mäsa.
Pri vložení mäsa do studenej vody dochádza k peneniu, preto je lepšie dať mäso do vody, ktorá už vrie, pretože tak v nej zostanú živiny a minerálne soli, čím sa zachovajú zdroje živín polievky.
Kuchári tiež radia, že ak dáte mäso na varenie do studenej vody a začne peniť, penovú vrstvu neodstraňujte, pretože obsahuje užitočné bielkoviny a minerály.
Ak vás penenie stále obťažuje, vložte do horúcej vody malú cibuľku, aby vrstva peny klesla a vy sa už o ňu nemusíte starať.
Ak je však penová vrstva tmavej farby, mala by sa odstrániť, pretože obsahuje krv, ale ak je pena svetlej farby, je v poriadku a môže zostať vo vode. Dôležité je aj solenie.
Ak pripravujete polievku s kuracím mäsom, soľ pridajte do vriacej vody až vtedy, keď má mäso ešte pol hodiny na varenie. Ďalším užitočným tipom je variť mäso na miernom ohni, aby sa stihlo pomaly variť, pretože tak bude oveľa chutnejšie.
Keď je polievka hotová, hneď ju necedíme, ale necháme 20 minút odležať, pomôže to lepšiemu prepojeniu chutí.
Zdieľajte príspevok aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply