Ako dlho variť zelené a žlté fazuľky? Málokto to robí správne.

Zelená fazuľka patrí medzi obľúbenú letnú zeleninu. Nielenže je chutná, ale aj jej príprava sa zdá byť neskutočne jednoduchá. Len to uvarte. To je forma, v ktorej ju najčastejšie podávame ako prílohu k večeri či šalátom.

Ako dlho variť zelené fazuľky?

Zelené fazuľky sú najchutnejšie, keď sú struky pevné a intenzívne sfarbené, bez viditeľných škvŕn. Pred varením fazuľu dôkladne umyte a odrežte konce. Nie je to ťažké, ale vyžaduje si to pozornosť.

Odporúča sa uvariť vo vriacej vode, no treba sledovať čas, aby sa zachovala správna konzistencia a nutričná hodnota. Odporúča sa 5 až 12 minút pre žlté fazuľky a 10 až 20 minút pre zelené fazuľky.

Na zvýraznenie chuti fazule môžete do vody pridať trochu soli a cukru. Pomery, ktoré stoja za zváženie, sú veľmi jednoduché. Na 500 gramov fazule použijeme asi 1-1,5 litra vody. Uvarte ju s plochou lyžicou soli a rovnakým množstvom cukru.

Odkiaľ pochádzajú tieto rozdiely v čase? Žltá fazuľa sa uvarí rýchlejšie. Všeobecne platí, že mladšie struky potrebujú menej času vo vriacej vode. Preto treba celý proces jednoducho kontrolovať. Najlepší spôsob je zjesť fazuľu priamo z hrnca.

Dôležité!

Pri varení zelenej fazuľky je ľahké urobiť chyby, ktoré môžu negatívne ovplyvniť ich chuť a nutričnú hodnotu. Surová fazuľa obsahuje toxickú látku zvanú phasin, ktorá sa dá neutralizovať varením.

Na druhej strane príliš mäkké fazule strácajú veľa vitamínov a chuti. Po uvarení scedíme v sitku a ihneď podávame. Keď ho chceme neskôr zjesť, je dobré ho opláchnuť studenou vodou. To znamená, že si zachová svoj dokonalý tvar aj po zahriatí.

Prečo sa oplatí jesť zelené fazuľky?

Fazuľa obsahuje veľa vitamínov a minerálov. V prvom rade je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín C a K. Dôležité sú aj zložky ako horčík, vápnik, železo a draslík, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu.

Je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje tráviaci systém a pomáha pri kontrole hmotnosti, a cenných bielkovín. Dobre uvarená fazuľa nepotrebuje veľa prídavkov.

Chutí jednoducho s maslom alebo po vychladnutí v šalátoch, pretože sa hodí k ostatnej sezónnej zelenine. 🙂