Konzervovanie ovocia pomocou sódovej vody je menej známa, no tradičná technika, ktorá sa používala v časoch, keď neexistovali moderné chladničky ani konzervačné látky. Ľudia hľadali jednoduché a dostupné spôsoby, ako zachovať sezónne plody čo najdlhšie.
Aj keď takéto metódy môžu rozdeliť názory – niektorí ich vítajú s nostalgiou, iní im neveria – pri dodržaní hygienických zásad môžu byť stále účinné.
Sýtená voda vytvára mierne kyslé prostredie, ktoré môže spomaľovať rast niektorých mikroorganizmov. V kombinácii s cukrom, korením a konzervačnými látkami tak vzniká spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť ovocia bez klasického varenia.
Je dôležité zdôrazniť, že ide o alternatívnu techniku, ktorú je vhodné používať opatrne – a len pri dodržaní základných zásad bezpečnosti potravín.
Ingrediencie:
-
1 kg tvrdých sliviek (drobnosemenných)
-
1 liter originálnej sódovej vody
-
1 kg kryštálového cukru
-
Škorica a klinčeky podľa chuti
-
Trochu borkenu (víno – voliteľné)
-
Štipka benzoanu sodného
Postup:
-
Slivky pretrieďte – vyberte len tvrdé, zdravé a nepoškodené kusy.
-
Dôkladne ich umyte, prekrojte na polovice a odstráňte kôstky.
-
Sterilizujte zaváracie poháre, aby ste zabezpečili čistotu a predĺžili trvanlivosť.
-
Vrstvíte do pohárov: najprv slivky, potom vrstvu cukru. Opakujte, kým nezaplníte pohár (nepreplňte ho).
-
Pridajte korenie – podľa chuti trochu škorice alebo klinčekov.
-
Pridajte štipku benzoanu sodného a podľa chuti aj trochu vína (borken).
-
Zalejte až po okraj originálnou sódovou vodou.
-
Poháre dôkladne uzavrite a uložte na tmavé, chladné miesto (napr. do špajze).
Poznámka na záver:
Tento spôsob konzervovania nenahrádza moderné tepelné spracovanie alebo pasterizáciu. Vhodný je len pre krátkodobé uskladnenie alebo ako kulinárska zaujímavosť.
Ak si nie ste istí, radšej siahnite po overených metodách sterilizácie alebo zavárania.
Leave a Reply