Domáci recept ako od starej mamy – bez varenia, bez zavárania a bez konzervantov. Stačí všetko nakrájať, zaliať zálievkou a nechať odstáť. Výsledok?
Chrumkavá, osviežujúca a dlhodobo skladovateľná zeleninová čalamáda, ktorú si zamiluje celá rodina. Ideálna k mäsu, na chlebík alebo ako rýchla, zdravá desiata.
Ingrediencie (na cca 15 porcií/pohárov):
-
2,5 kg hlávkovej kapusty
-
1 kg paprík (odporúčame farebnú kombináciu – červená, žltá, zelená)
-
0,5 kg cibule
-
0,5 kg mrkvy
-
150 g kryštálového cukru
-
500 ml octu
-
100 ml rastlinného oleja
Voliteľne:
-
nakladaná alebo čerstvá uhorka
-
štipľavá paprika podľa chuti
Postup:
-
Príprava zeleniny: Kapustu, papriku, mrkvu aj cibuľu dôkladne umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na jemné rezančeky. Ak chceme použiť uhorku alebo štipľavú papriku, nakrájame ich rovnako.
-
Zálievka: V miske zmiešame cukor, ocot a olej. Ak používame hotové koreniace zmesi (napr. deko), môžeme zálievku precediť cez sitko, aby sme sa zbavili horčičných semienok.
-
Zmiešanie: Zálievku prelejeme cez nakrájanú zeleninu. Všetko dôkladne premiešame, aby sa chute rovnomerne rozložili.
-
Odležanie: Zakryté alebo uzavreté necháme stáť 24 hodín pri izbovej teplote.
-
Plnenie: Na druhý deň naplníme zmes aj so šťavou do čistých sklených pohárov. Nezavárame! Poháre jednoducho uzavrieme a uložíme do chladu – ideálne do chladničky alebo pivnice. Odležanie: 24 hodín.
Trvanlivosť a použitie
Vďaka cukru a octu vydrží čalamáda aj niekoľko mesiacov, ak ju budete skladovať v chlade. Skúsenosti však hovoria jasne – nezostane dlho, lebo zmizne skôr, než stihne postáť.
Babičkina čalamáda je dôkazom, že v jednoduchosti je krása. Bez varenia, bez zbytočností, bez konzervantov – a napriek tomu plná chuti.
Vyskúšajte si ju raz pripraviť a zistíte, že jedna várka nestačí. Hodí sa k mäsu, rezňu, grilovanému jedlu, ale aj len tak – na chlebík s maslom.
Leave a Reply