Jednoduchá, rýchla a pritom plná chuti – presne taká je poctivá hubová smotanová omáčka na kyslo. Jemná vôňa cibule a čerstvých húb, zjemnená smotanou a s osviežujúcou kyselkavou chuťou – ideálne jedlo, ku ktorému sa budete vracať zas a znova.
Hodí sa takmer ku všetkému – k houskovému knedlíku, k zemiakovej kaši, vareným zemiakom aj k cestovinám. A najlepšie na tom je, že je hotová do 40 minút!
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 1 kg čerstvých húb (očistených a nakrájaných)
- cca 700 ml hubového vývaru (podľa hustoty omáčky)
- 1 veľká cibuľa (nadrobno)
- 1 kocka hubového bujónu (voliteľné)
- 2–3 PL oleja alebo bravčovej masti
- 2 PL svetlej zápražky (alebo 1–2 PL hladkej múky rozmiešanej v 100 ml studenej vody)
- 200–250 ml smotany (na varenie alebo šľahačkovej 30 %)
- 1–2 PL octu (podľa chuti)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Predvarenie húb a vývar:
Huby očistite, nakrájajte a povarte v osolenej vode asi 10 minút. Sceďte, vývar si odložte. - Príprava základu:
Na oleji alebo masti speníme cibuľku dosklovita. Pridáme predvarené huby, krátko orestujeme a podlejeme časťou vývaru (cca 500 ml). Osolíme, okoreníme a necháme 10 minút jemne prebublávať. - Zahustenie:
Vmiešame zápražku alebo rozmiešanú múku. Podľa potreby dolievame vývar, aby mala omáčka hladkú a stredne hustú konzistenciu. Varíme ešte 5–7 minút. - Zjemnenie a kyselkavá chuť:
Stiahneme plameň, vmiešame smotanu a krátko prehrejeme (už nevaríme). Nakoniec pridáme ocot – začnite jednou lyžicou a podľa chuti dolaďte. Dosolíme, dokoreníme.
Hubová smotanová omáčka na kyslo je presne to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vždy chutí skvelo. Niekto ju má radšej jemnejšiu so smotanou, iný výraznejšiu s kyslejším nádychom – ale jedno je isté: táto klasika sa nikdy neomrzí!
👉 S čím ju máte najradšej vy – s knedľou, kašou či cestovinami?
Leave a Reply