Vďaka jednoduchej príprave a dostupným surovinám sa hummus stal obľúbenou súčasťou moderných aj tradičných stolov a je ideálny aj na pôstne sviatky.
O jedle
Hummus je jeden z najobľúbenejších nátierok blízkovýchodnej kuchyne. Preslávil sa svojou hodvábnou textúrou a bohatou chuťou sezamu, citrónu a cesnaku. Skvele sa hodí ako predjedlo, príloha k jedlám z grilu, ale aj ako zdravý nátierka k chlebu, zelenine či tortillám.
Suroviny:
- 1 konzerva cíceru (cca 400 g)
(alebo 250 g suchého namočeného cez noc a uvareného) - 3–4 lyžice tahini
- Šťava z ½ až 1 citróna
- 1–2 strúčiky cesnaku
- 2–4 lyžice olivového oleja + trochu na podávanie
- Soľ podľa chuti
- Voda z konzervy alebo ľadová voda – podľa potreby
- Na dekoráciu: mletá paprika, rasca, petržlen alebo pár celých cícerov
Postup prípravy:
1. Príprava cíceru: Ak používate cícer z konzervy, sceďte ho a prepláchnite studenou vodou. Odložte si pár lyžíc nálevu – pomôže vytvoriť krémovú konzistenciu.
Ak používate suchý cícer, namočte ho cez noc a uvarte približne hodinu, kým úplne nezmäkne.
Časť vody z varenia si odložte.
2. Mixovanie surovín:
Do mixéra vložte:
- cícer,
- tahini,
- citrónovú šťavu,
- cesnak,
- olivový olej,
- soľ.
Mixujte, kým sa suroviny nespoja.
3. Dosiahnutie krémovej konzistencie: Pokračujte v mixovaní a postupne prilievajte nálev z konzervy alebo ľadovú vodu, kým hummus nebude úplne hladký a jemný. Tajomstvo dokonalej textúry je dlhšie mixovanie.
4. Dochutenie: Hummus ochutnajte a podľa potreby pridajte:
- citrón pre kyslosť,
- soľ,
- tahini pre plnšiu chuť,
- cesnak pre výraznejšiu arómu.
5. Servírovanie: Hummus preložte do plytkej misy. Lyžicou urobte v strede jemnú priehlbinu, pokvapkajte olivovým olejom a posypte mletou paprikou, rascou alebo čerstvým petržlenom. Môžete pridať aj pár celých cícerov na ozdobu.
Podávajte s pita chlebom, toastom, krekrami alebo čerstvou zeleninou.
Tipy kuchára:
- Najjemnejší hummus dosiahnete použitím ľadovej vody, ktorá mu dodá nadýchanú textúru.
- Pre bohatšiu chuť pridajte ešte jednu lyžicu tahini.
- Pre sviežu a aromatickú chuť pridajte štipku mletej rasce.
- Hummus chutí najlepšie, keď postojí aspoň 30 minút v chladničke.
Dobrú chuť!
Leave a Reply