Tradičná hrachová kaša podľa starého receptu
Ingrediencie:
- 1 kg lúpaného hrachu
- 2 ks cibule
- 5 ks zemiakov
- 3 PL hladkej múky (v ľahšej alebo zdravšej verzii ju môžete vynechať)
- soľ podľa chuti
- 2 PL masla
alebo - 1 veľká cibuľa + 2 PL oleja na poliatíe
Postup prípravy:
Zimné jedlá mali kedysi jediný cieľ – zasýtiť a zahriať. V minulosti sa často varilo zo sušených strukovín, najmä z hrachu či fazule. Mäso bolo skôr sviatočnou záležitosťou, no základom bola vždy hustá a výdatná kaša.
Tento recept pochádza z konca 19. storočia z Dolnej Breznice a zaznamenala ho etnologička Katarína Nádaská.
- Hrach pretriedime, dôkladne umyjeme a necháme ho namočený vo vode približne 10 hodín. Následne ho varíme v tej istej vode, v ktorej sa namáčal.
- Keď je hrach polomäkký, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a očistené zemiaky nakrájané na kocky.
- Po úplnom rozvarení všetko zasypeme múkou, osolíme, dôkladne premiešame a uvaríme na hustú kašu.
- Hotovú kašu rozdelíme na plytké taniere a polejeme roztopeným maslom alebo opraženou cibuľou na oleji.
- Tip: Pre krajšiu farbu môžete použiť kombináciu žltého a zeleného hrachu. Ak máte citlivé trávenie, odporúča sa vodu po namáčaní zliať a variť v novej – tým sa odstránia ťažšie stráviteľné látky.
Zaujímavosť:
Hoci bola štedrovečerná večera bohatá, tradične sa pripravovala bez mäsa. Strukoviny, kaše a jednoduché jedlá zohrávali v slovenskej kuchyni kľúčovú úlohu.
Leave a Reply