Pistáciové hviezdičky patria medzi tie vianočné recepty, ktoré sa v rodinách dedia celé roky. Sú jemné, mäkké, krásne voňavé a vďaka pistáciám majú nádhernú zelenú farbu, ktorá medzi ostatným vianočným pečivom okamžite vynikne.
Spojenie maslového cesta, pistáciovej vrstvy a bielkovej peny vytvára dokonale harmonickú chuť. Ak hľadáte cukrovinky, ktoré sú nielen krásne na pohľad, ale aj výnimočne chutné, tento recept je stávka na istotu.
Ingrediencie (cca 37 kusov)
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 120 g zmäknutého masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- štipka soli
- 1 lyžička vanilkového cukru
Na pistáciovú vrstvu:
- 150 g nesolených pistácií (jemne mleté)
- 2 bielky
- 80 g kryštálového cukru
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Na polevu:
- 200 g práškového cukru
- 2–3 lyžice citrónovej šťavy
- voliteľne: nasekané pistácie, malé pistáciové ozdoby alebo marcipánové hviezdičky
Postup prípravy:
1️⃣ Príprava cesta: V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do jemnej peny. Pridajte vajce a krátko premiešajte. Následne zapracujte preosiatu múku so štipkou soli. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte 20 minút chladiť v chladničke.
2️⃣ Pistáciová vrstva: Mleté pistácie zmiešajte s kryštálovým cukrom. Bielky vyšľahajte s citrónovou šťavou na pevný sneh a opatrne ho vmiešajte do pistáciovej zmesi. Vznikne jemná, svetlozelená hmota.
3️⃣ Tvarovanie hviezdičiek: Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 5 mm a vykrajujte väčšie hviezdičky. Preložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a na každú naneste tenkú vrstvu pistáciovej náplne.
4️⃣ Pečenie: Rúru predhrejte na 170 °C. Hviezdičky pečte 15–18 minút, kým okraje jemne nezískajú zlatistú farbu. Po upečení nechajte úplne vychladnúť.
5️⃣ Citrónová poleva: Práškový cukor zmiešajte s citrónovou šťavou do hladkej, hustej polevy. Naneste ju na vrch vychladnutých hviezdičiek a podľa chuti ozdobte pistáciami alebo marcipánom.
Tipy
✔ Používajte nesolené pistácie – chuť bude jemnejšia a vyváženejšia.
✔ Bielková pistáciová vrstva počas pečenia krásne spevnie, no zostane vláčna.
✔ Polevu príliš nerieďte – mala by držať tvar a vytvoriť hladkú bielu vrstvu.
✔ Pečivo skladujte v chlade – po pár dňoch ešte viac zmäkne a chuť sa prehĺbi.
Leave a Reply