Mimóza rezy patria medzi slávnostnejšie domáce zákusky, ktoré pôsobia elegantne, no pritom stoja na pomerne jednoduchom základe.
Tvoria ich tenké pečené pláty z cesta so zakysanou smotanou, jemný citrónový krém a vrstva marhuľového džemu, ktorá celý dezert príjemne osvieži.
🛒 Suroviny (16 porcií)Na cesto:
- 200 g masla
- 500 g polohrubej múky
- 3 žĺtky
- 4 lyžice kyslej smotany
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na krém:
- 750 ml mlieka
- 5 lyžíc hladkej múky
- 250 g masla
- 230 g práškového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 citrón
Na dokončenie:
- marhuľový džem
- práškový cukor na posypanie
Postup:
1. Príprava cesta: Do misy dajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Pridajte zmäknuté maslo, žĺtky a kyslú smotanu. Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti, zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
2. Pečenie plátov: Každú časť cesta vyvaľkajte na tenký plát (cca veľkosť plechu). Pečte na papieri na pečenie pri 180 °C približne 8–10 minút, kým pláty jemne nezružovejú. Nechajte ich úplne vychladnúť.
3. Príprava krému: V hrnci zmiešajte mlieko s múkou a za stáleho miešania uvarte hustý krém (ako puding). Nechajte ho úplne vychladnúť.
Maslo vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne do neho zašľahajte vychladnutý krém. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru podľa chuti.
4. Skladanie koláča: Na prvý plát natrite časť krému. Priložte druhý plát a natrite ho marhuľovým džemom. Položte tretí plát, natrite zvyšok krému a zakryte posledným plátom.
5. Dokončenie: Vrchný plát jemne pritlačte a koláč nechajte odležať ideálne niekoľko hodín (najlepšie cez noc).mPred podávaním posypte práškovým cukrom a nakrájajte na rezy.
💡 Tipy, aby sa vždy podaril
- pláty vaľkajte čo najtenšie
- krém musí byť úplne vychladnutý
- najlepší je na druhý deň, keď zmäkne
Leave a Reply