Ak chcete povýšiť klasické vyprážané rezne na úplne novú úroveň, vyskúšajte tento recept: rezne marinované v jogurte, chrumkavo obalené a následne pomaly dusené v aromatickom vývare s maslom. Výsledkom je jemné, šťavnaté mäso, ktoré sa vám bude doslova rozplývať na jazyku.
Ingrediencie:
- 8 plátkov kuracích pŕs
- 200 g bieleho jogurtu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 vajce
- 100 g strúhanky
- olej alebo masť na vyprážanie
- 1 kocka bujónu (hydinového)
- ½ l vody
- 30 g masla
Postup prípravy:
Marinovanie: Rezne osoľte, okoreňte a vložte do misy s bielym jogurtom. Zakryte a nechajte cez noc odležať v chladničke.
Obaľovanie: Na druhý deň vyberte rezne z jogurtu a nechajte ich mierne odkvapkať. Vajce rozšľahajte vidličkou v hlbokom tanieri, strúhanku nasypte do druhého taniera. Každý rezeň obaľte najskôr vo vajci a potom v strúhanke.
Predsmaženie: Na panvici rozohrejte olej alebo masť. Obalené rezne smažte z oboch strán dozlatista (asi 3–4 minúty z každej strany). Potom ich preložte na čistý plech alebo tanier.
Príprava vývaru: V menšom hrnci rozpustite bujón v ½ litri vody a priveďte do varu.
Dusenie utopených rezňov: Rezne naukladajte späť na plech a zalejte pripraveným vývarom. Na každý rezeň položte kúsok masla. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C bez prikrytia približne 10–15 minút, kým sa časť vývaru nevstrebe a omáčka mierne nezhustne.
Servírovanie: Utopené rezne podávajte horúce, ideálne s dusenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou, ktorá nasaje lahodnú omáčku.
Táto verzia utopených rezňov predstavuje elegantnú obmenu tradičného vyprážaného mäsa. Marinovanie v jogurte dodá rezňom výnimočnú jemnosť, chrumkavá strúhanka a rozpustené maslo v omáčke vytvoria bohatú a lahodnú kombináciu.
Skvelá voľba na rodinný obed aj slávnostnú večeru. Zdieľajte aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply