Máte chuť na domáce čerstvé rezance? Len z 10 vajec a 1 kg múky si pripravíte mäkké a pružné domáce cestoviny, ktoré rýchlo vyschnú a môžete ich skladovať v špajzi. Výborne chutia s omáčkami, vo vývare alebo ako rýchla záchrana, keď doma nemáte nič pripravené.
Ingrediencie
- 10 vajec
- 500 g polohrubej múky
- 500 g hladkej alebo hrubej (semolinovej) múky
- štipka soli
Postup prípravy
1. Príprava cesta
Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia vidličkou. Pridajte obe múky a štipku soli. Najprv premiešajte lyžicou, potom rukami vypracujte hladké, pružné a nelepivé cesto.
2. Odpočinok cesta
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Vďaka tomu sa bude lepšie vaľkať a krájať.
3. Vaľkanie a krájanie
Cesto rozdeľte na 4 až 6 častí. Každú časť na pomúčenej doske rozvaľkajte čo najtenšie (približne 1–2 mm). Plát jemne poprášte múkou a ostrým nožom alebo radielkom nakrájajte na rezance široké asi 2–3 mm.
4. Sušenie
Rezance rozložte na čistý podnos alebo sušiak na cestoviny a nechajte ich schnúť 30 minút až 1 hodinu. Čerstvé môžete ihneď uvariť, presušené uskladnite vo vzduchotesnej nádobe na niekoľko týždňov.
5. Varenie
Rezance varte vo vriacej osolenej vode 2–3 minúty, kým budú „al dente“. Sceďte ich, premiešajte s trochou oleja a podávajte s omáčkou, mäsom alebo v polievke.
Celkový čas prípravy
- Aktívna práca: 15 minút
- Odpočinok cesta: 30 minút
- Tvarovanie a sušenie: 30–60 minút
Spolu: približne 1 hodina 15 minút
Záver:
Domáce vaječné rezance z 10 vajec a 1 kg múky sú vďaka jednoduchému postupu hotové pomerne rýchlo. Majú jemnú, pružnú konzistenciu a prinesú do vašej kuchyne chuť poctivých domácich cestovín, aké pripravovali už naše staré mamy. 😊
Leave a Reply