Pikantné bravčové rebrá z rúry s BBQ omáčkou – mäso, ktoré sa samo oddeľuje od kosti!

Toto je recept, ktorý si zamilujete hneď po prvom súste. Bravčové rebrá pečené v rúre sú neuveriteľne šťavnaté, mäkké a plné výraznej chuti. Mäso sa doslova rozpadáva a oddeľuje od kosti bez námahy – presne tak, ako to má byť pri dokonalých rebierkach.

A čo je najlepšie? Ich príprava je prekvapivo jednoduchá. Stačí pár základných korenín, dobrá BBQ omáčka a trocha trpezlivosti počas pečenia.

Ingrediencie:

Bravčové rebrá:

• 2 kusy bravčových rebier (cca 1,5–2 kg)
• 1 PL hnedého cukru
• 1 ČL sladkej papriky
• 1 ČL cesnakového prášku
• 1 ČL cibuľového prášku
• 1 ČL morskej soli (vločky)
• ½ ČL čierneho korenia
• 1 PL olivového oleja
• cca 300 ml BBQ omáčky

Domáca BBQ omáčka:

• 375 ml kečupu
• 115 g hnedého cukru
• 60 ml jablčného octu
• 1 PL Worcesterskej omáčky
• 1 ČL sladkej papriky
• 1 ČL horčicového prášku
• ½ ČL mletého kmínu
• ½ ČL morskej soli
• ½ ČL čierneho korenia
• 2 PL masla

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom) a nechajte ju dobre zahriať.
2. Rebrá osušte papierovou utierkou a odstráňte tenkú membránu zo zadnej strany, ak tam ešte je. V malej miske zmiešajte cukor, papriku, cesnak a cibuľový prášok, soľ a korenie. Zmesou dôkladne potrite rebrá z oboch strán a jemne ich pokvapkajte olivovým olejom.
3. Každý kus rebra zabaľte zvlášť do papiera na pečenie a následne pevne uzavrite do alobalu. Tým sa vnútri udrží para, ktorá zabezpečí maximálnu šťavnatosť.
4. Rebrá položte na plech a pečte približne 2 hodiny. Mäso by malo byť tak mäkké, že sa dá ľahko oddeliť vidličkou. Ak ešte nie je, pečte ďalej po 30-minútových intervaloch.
5. Medzitým si pripravte BBQ omáčku. Všetky suroviny okrem masla dajte do hrnca a pomaly zohrievajte. Nechajte jemne prebublávať 5–8 minút, kým omáčka nezhustne a nezíska lesklú konzistenciu. Na záver primiešajte maslo, ktoré ju zjemní a dodá jej hladkú textúru.
6. Keď sú rebrá hotové, opatrne ich rozbaľte a nechajte v šťave. Potrite ich bohatou vrstvou BBQ omáčky.
7. Zvýšte teplotu rúry na 220 °C (200 °C s ventilátorom) a pečte ešte 20–25 minút bez zakrytia. Počas pečenia ich môžete ešte raz potrieť omáčkou, aby vznikla dokonale lepkavá a karamelizovaná vrstva.
8. Výsledkom sú dokonale mäkké, šťavnaté a výrazne ochutené rebrá, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Ideálny recept na víkendový obed alebo večeru, ktorá zmizne zo stola ako prvá.