Nadýchané zemiakové placky z kysnutého cesta: Od chvíle, čo som objavila tento recept, iné už doma nepripravujem!

Zemiakové placky u nás patria medzi jedlá, ktoré nikdy nesklamú. Dlho som ich robila klasickým spôsobom, no keď som raz vyskúšala túto verziu z kysnutého cesta, bolo rozhodnuté. Sú krásne mäkké, voňavé, s chrumkavou kôrkou a vydržia chutné aj na druhý deň.

Výborne sa hodia ako samostatné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu, gulášu či hustej polievke. Ak ste ich ešte takto nepripravovali, určite odporúčam dať im šancu.

Budeme potrebovať:

• 300 g zemiakov
• približne 150 ml vývaru zo zemiakov
• 300 g hladkej múky
• 1 lyžičku sušeného droždia
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžicu cukru
• 2 cibule
• rastlinný olej na opekanie cibule
• korenie podľa chuti
• 1 vajce na potretie
• sezam alebo iné semienka na posypanie

Postup:

1. Najskôr si ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na menšie kúsky a uvarte domäkka. Vodu po varení nevylievajte – časť si odložte, pretože ju neskôr využijete pri príprave cesta.
2. Kým sa zemiaky varia, nakrájajte cibuľu na tenké polmesiačiky a na troche oleja ju pomaly opečte dozlatista. Nechajte ju mierne vychladnúť.
3. Uvarené zemiaky roztlačte na hladké pyré. Prilejte približne 150 ml odloženej zemiakovej vody, aby vznikla redšia zmes. Primiešajte soľ, cukor, sušené droždie, opečenú cibuľku a podľa chuti môžete pridať aj čierne korenie alebo obľúbené bylinky.
4. Nakoniec postupne prisýpajte preosiatu múku a vypracujte mäkké, pružné cesto. Misu prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne jednu hodinu. Cesto by malo zväčšiť svoj objem približne na dvojnásobok.
5. Po vykysnutí cesto rozdeľte na menšie časti. Môžete z neho vytvarovať okrúhle placky alebo ho rozdeliť do menších vymastených formičiek. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Povrch potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamom, ľanovými semienkami alebo inými semienkami podľa vlastnej chuti.
7. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 35 minút, kým placky nebudú krásne zlatisté.

Moje tipy:

• Do cesta môžete pridať aj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.
• Výborné sú aj s kúskami opečenej slaninky alebo nastrúhaným syrom.
• Ak vám nejaké zostanú, na druhý deň ich stačí krátko zohriať na suchej panvici a budú opäť krásne chrumkavé.
• Skvelo chutia s cesnakovým dipom, kyslou smotanou alebo domácou bryndzovou nátierkou.

Tieto placky pripravujem pravidelne a vždy sa po nich len tak zapráši. Sú jednoduché, zo základných surovín a výsledok naozaj stojí za to. Ak máte radi zemiakové recepty, tento si určite uložte – verím, že si ho obľúbite rovnako ako my doma.