Domáca kuracia šunka so zeleninou: Jednoduchý recept bez zbytočných prísad!

Ak radi pripravujete jedlo z poctivých surovín, tento recept si určite obľúbite. Domáca kuracia šunka so zeleninou je jemná, šťavnatá a krásne drží tvar. Výborne chutí na čerstvom pečive, hodí sa na obložené misy aj do desiatových sendvičov.

Na rozdiel od mnohých kupovaných údenín presne viete, čo obsahuje. Kombinácia kuracieho mäsa, údenej slaniny a farebnej zeleniny vytvorí nielen výbornú chuť, ale aj pekný mozaikový vzhľad po nakrájaní.

Ingrediencie:

• 1,5 kg kuracích pŕs
• 1 väčšia cibuľa
• 5 strúčikov cesnaku
• 3 bobkové listy
• 1 lyžica vegety alebo bujónového korenia
• 200 g údenej slaniny
• 2 mrkvy
• približne 150 g zeleného hrášku
• 2 farebné papriky
• 3 jarné cibuľky
• 30 g želatíny
• 400 až 450 ml vývaru z mäsa
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• trochu oleja alebo masti

Postup prípravy:

1. Kuracie prsia vložte do väčšieho hrnca a zalejte ich vodou tak, aby boli úplne ponorené. Priveďte do varu, odstráňte vzniknutú penu a pridajte cibuľu, cesnak, bobkové listy, vegetu a údenú slaninu.
2. Mäso varte na miernom ohni, kým nebude úplne mäkké a šťavnaté.
3. Medzitým si pripravte zeleninu. Mrkvu nakrájajte na malé kocky a krátko ju opečte na troche tuku. Pridajte hrášok, podlejte malým množstvom vody a niekoľko minút poduste. Nakoniec prisypte na kocky nakrájanú papriku a nasekanú jarnú cibuľku. Dochuťte soľou a korením a zeleninu nechajte vychladnúť.
4. Uvarené kuracie mäso vyberte z vývaru spolu so slaninou. Bobkové listy odstráňte.
5. Odmerajte približne 400 až 450 ml vývaru. Do vlažného vývaru nasypte želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmes zohrievajte len dovtedy, kým bude hladká – variť ju netreba.
6. Mäso, slaninu, uvarenú cibuľu aj cesnak vložte do mixéra. Prilejte pripravený vývar so želatínou a všetko rozmixujte na jemnú, hladkú hmotu.
7. Ak chcete dosiahnuť jemne ružový odtieň, môžete pridať niekoľko lyžíc cviklovej šťavy. Nie je to však nevyhnutné.
8. Do rozmixovanej zmesi nakoniec vmiešajte pripravenú zeleninu.

Chladenie

Formu na srnčí chrbát alebo inú podlhovastú formu jemne potrite olejom a nalejte do nej pripravenú zmes. Formou niekoľkokrát jemne poklepte o pracovnú dosku, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.

Zakryte a vložte do chladničky minimálne na jednu noc. Po dôkladnom stuhnutí domácu šunku vyklopte z formy a nakrájajte na tenké plátky.

Tipy pre dokonalý výsledok

• Čím dôkladnejšie rozmixujete mäsovú zmes, tým jemnejšia bude výsledná štruktúra.
• Farebná paprika, hrášok a mrkva vytvoria po nakrájaní krásny mozaikový efekt.
• Domáca šunka chutí výborne s čerstvým chlebom, zeleninou, horčicou alebo chrenom.
• V chladničke vydrží niekoľko dní a je ideálna na raňajky aj desiatu.

Ak raz ochutnáte túto domácu verziu, možno zistíte, že kupované údeniny už nebudete potrebovať.