Ak patríte medzi fanúšikov kokosu a čokolády, tento zákusok by vo vašej kuchárskej knihe rozhodne nemal chýbať. Spája v sebe vláčne kakaové cesto, jemný kokosový krém a lesklú čokoládovú polevu.
Výsledkom je lahodný dezert, ktorý chutí ešte lepšie po niekoľkých hodinách v chladničke. Hoci vyzerá slávnostne, jeho príprava nie je zložitá. Je ideálny na rodinné oslavy, sviatky, návštevy alebo len tak ku káve počas víkendu.
Ingrediencie:
Na kakaový korpus:
- 4 vajcia
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 250 g hladkej múky
Na sirup:
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 150 ml mlieka
- 1 lyžička rumovej arómy
Na kokosový krém:
- 1 liter mlieka
- 10 lyžíc detskej alebo pšeničnej krupice
- 200 g cukru
- 250 g strúhaného kokosu
- 200 g masla
- 2 vanilkové cukry
Na čokoládovú polevu:
- 200 g horkej čokolády
- 150 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy:
- Najskôr pripravíme kakaové cesto. Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne pridáme vajcia a nakoniec vmiešame kyslú smotanu.
- Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva. Suché ingrediencie postupne zapracujeme do maslovej zmesi, aby vzniklo hladké cesto.
- Cesto rozotrieme na plech s rozmermi približne 25 × 35 cm vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C približne 20 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.
Jemný kokosový krém:
- Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor, vanilkový cukor a krupicu. Za stáleho miešania varíme, kým nevznikne hustý krém podobný krupicovej kaši.
- Prisypeme strúhaný kokos, premiešame a necháme vychladnúť. Po vychladnutí do krému zašľaháme mäkké maslo, vďaka ktorému bude krásne jemný a ľahko sa rozotiera.
Sirup dodá korpusu vláčnosť
V miske premiešame mlieko, cukor a rumovú arómu. Sirupom rovnomerne pokvapkáme vychladnutý kakaový korpus. Na navlhčený korpus rozotrieme pripravený kokosový krém a povrch uhladíme.
Čokoládová bodka na záver
Smotanu zohrejeme tesne pod bod varu. Pridáme nalámanú horkú čokoládu a miešame, kým nevznikne hladká lesklá poleva. Polevu nalejeme na kokosový krém a rovnomerne ju rozotrieme po celej ploche zákuska.
Hotový dezert uložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky, ideálne však cez noc. Krém stuhne, chute sa prepoja a zákusok sa bude krásne krájať.
Tip na dokonalé krájanie:
Aby boli rezy pekné a čisté, použite ostrý nôž, ktorý po každom reze utriete do čista. Vďaka tomu zostanú jednotlivé vrstvy dokonale oddelené a zákusok bude vyzerať ako z cukrárne.
Tento kokosovo-čokoládový krémeš je jedným z tých dezertov, po ktorých sa na stole vždy zapráši ako prvých. Jemný krém, vláčny korpus a čokoládová poleva vytvárajú kombináciu, ktorej sa len ťažko odoláva.
Leave a Reply