Leto a dozreté marhule patria jednoducho k sebe. Ak sa vám urodilo viac ovocia alebo ste natrafili na voňavé marhule na trhu, pripravte si z nich domáci džem, ktorý vám bude pripomínať leto aj počas zimných mesiacov.
Tento recept je jednoduchý, overený rokmi a jeho veľkou výhodou je, že džem zostáva krásne zlatistý, hustý a plný prirodzenej marhuľovej chuti. Skvele sa hodí na čerstvé pečivo, palacinky, lievance, ale aj ako náplň do koláčov či lineckého pečiva.
Najlepší domáci marhuľový džem… Tajomstvo je v tom, kedy pridáte cukor!
Ingrediencie:
- 13 kg zrelých marhúľ (váha po odkôstkovaní)
- 1 lyžica kyseliny citrónovej
- 150 až 200 g kryštálového cukru na každý kilogram ovocia
Postup prípravy:
- Marhule najskôr dôkladne umyte. Ak chcete dosiahnuť jemný džem bez šupiek, na niekoľko sekúnd ich ponorte do vriacej vody a následne schlaďte v studenej vode. Šupka sa potom stiahne veľmi jednoducho.
- Ovocie prekrojte, odstráňte kôstky a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do veľkého hrnca s hrubším dnom, pridajte kyselinu citrónovú a rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré alebo nechajte časť ovocia v malých kúskoch, ak máte radi rustikálnejší džem.
- Začnite variť na strednom ohni a pravidelne premiešavajte.
Kedy pridať cukor?
Jednou z najčastejších chýb pri príprave džemu je pridanie cukru hneď na začiatku. Oveľa lepší výsledok dosiahnete, ak ovocie najskôr čiastočne zredukujete a cukor pridáte až vtedy, keď džem začne prirodzene hustnúť.
Množstvo cukru prispôsobte sladkosti marhúľ. Veľmi zrelé plody ho potrebujú menej, kyslejšie o niečo viac. Po rozpustení cukru nechajte džem ešte niekoľko minút variť, aby získal požadovanú hustotu.
Skúška hustoty
Pred ukončením varenia odoberte malú lyžičku džemu na studený tanierik. Po vychladnutí jednoducho zistíte, či má správnu konzistenciu. Ak je ešte príliš riedky, pokračujte vo varení niekoľko ďalších minút.
Plnenie do pohárov
Horúci džem nalejte do dokonale čistých a sterilizovaných pohárov. Nechajte približne centimeter voľného priestoru pod okrajom, ihneď pevne uzavrite viečkom a otočte hore dnom alebo vložte do suchej prikrývky, kde budú pomaly chladnúť.
Takto pripravený džem vydrží dlhé mesiace.
Ako si zachovať krásnu zlatú farbu?
Ak chcete, aby marhuľový džem zostal aj po uskladnení pekne svetlý, oplatí sa dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- používajte len zdravé a dobre dozreté marhule,
- cukor pridávajte až ku koncu varenia,
- kyselina citrónová pomáha zachovať prirodzenú farbu ovocia,
- ku koncu varenia džem častejšie premiešavajte, aby sa nepripálil.
Tip na využitie
Domáci marhuľový džem je výborný nielen na raňajkové pečivo. Skvelo sa hodí aj do buchiet, kysnutých koláčov, lineckého pečiva, bublaniny alebo ako náplň do palaciniek.
Jeho vôňa a chuť dokážu aj uprostred zimy pripomenúť slnečné letné dni.
DOBRÚ CHUŤ! 🙂
Leave a Reply