Ak hľadáte jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť baklažán, tento recept určite stojí za vyskúšanie. Vyprážaný baklažán má chrumkavý zlatistý obal a vo vnútri zostáva krásne jemný.
Vďaka svojej konzistencii môže byť príjemnou alternatívou k mäsovým jedlám a výborne sa hodí na rýchly obed či večeru. Najlepšie chutí ešte teplý, podávaný so zemiakovou kašou a ľahkým šalátom z čerstvej zeleniny.
Ingrediencie:
- 1 menší baklažán
- 150 g hladkej pšeničnej múky
- 2 vajcia
- 4 lyžice mlieka
- 1,5 lyžičky estragónovej horčice
- 1 lyžička morskej soli
- štipka mletého čierneho korenia
- 250 g strúhanky
- 3 lyžice bravčovej masti
Postup:
- Baklažán ošúpeme a nakrájame na hrubšie plátky.
- Vajcia rozšľaháme s mliekom a horčicou. Osolíme a okoreníme.
- Baklažán povaríme 5–10 minút vo vriacej vode, potom ho scedíme a necháme vychladnúť.
- Plátky baklažánu postupne obalíme v múke, vo vajíčkovej zmesi a napokon v strúhanke.
- Na rozpálenej masti ich opečieme z oboch strán dozlatista.
- Hotový baklažán položíme na papierovú utierku, aby sa odsalo prebytočné množstvo tuku.
- Podávame napríklad so zemiakovou kašou a šalátom z čerstvej kapusty a papriky.
Tipy, aby bol baklažán dokonalý
- Plátky nekrájajte príliš tenké. Hrubšie kúsky zostanú po tepelnej úprave príjemne mäkké.
- Baklažán neprevárajte. Stačí 5–10 minút, aby zmäkol, ale nerozpadával sa pri obaľovaní.
- Strúhanku dobre pritlačte. Obal bude po vypražení kompaktnejší a krásne chrumkavý.
- Tuk musí byť dostatočne rozpálený. Ak je príliš studený, baklažán môže nasať zbytočne veľa tuku.
- Po vypražení ho položte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.
- Ak chcete ľahšiu verziu, môžete baklažán namiesto vyprážania upiecť v rúre dozlatista.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do vajíčkovej zmesi pridať cesnak, bylinky alebo trochu strúhaného syra.
Leave a Reply