Kolagén sa v posledných rokoch stal jednou z najznámejších látok spájaných so zdravými kĺbmi, pokožkou, kosťami a väzivami. Nemusíte však hneď siahať po drahých výživových doplnkoch.
Jedným z jednoduchých zdrojov kolagénových bielkovín je aj obyčajná hovädzia želatína. Nájdete ju v obchodoch a jej použitie v kuchyni je veľmi jednoduché.
Čo vlastne obsahuje a prečo sa o nej v súvislosti s kolagénom toľko hovorí?
Čo je hovädzia želatína?
Želatína vzniká spracovaním kolagénu, ktorý sa prirodzene nachádza v spojivových tkanivách zvierat – napríklad v koži, chrupavkách a kostiach.
Ide predovšetkým o bielkovinu bohatú na aminokyseliny, ako sú glycín a prolín. Práve kolagén je dôležitou súčasťou šliach, väzív, chrupaviek, kože a kostí. Želatína preto môže byť zaujímavým spôsobom, ako zaradiť kolagénové bielkoviny do jedálnička.
Čo môže želatína telu ponúknuť?
Najviac pozornosti si získala najmä v súvislosti s pohybovým aparátom.
Kĺby a väzy
Kolagén je prirodzenou súčasťou chrupaviek, šliach a väzív. Niektoré výskumy naznačujú, že príjem želatíny alebo kolagénových peptidov môže byť prospešný pre podporu kĺbov, najmä v kombinácii s pravidelným pohybom.
Neznamená to však, že samotná želatína dokáže opraviť poškodenú chrupavku alebo vyliečiť ochorenie kĺbov.
Kosti
Kolagén tvorí dôležitú organickú časť kostnej štruktúry. Pre zdravie kostí je však potrebný celý rad živín, predovšetkým dostatok bielkovín, vápnika, vitamínu D a ďalších látok.
Želatína preto môže byť súčasťou pestrého jedálnička, nie však náhradou vyváženej stravy.
Pokožka
Kolagén sa prirodzene nachádza aj v pokožke a s pribúdajúcim vekom jeho tvorba postupne klesá.
Výskumy s kolagénovými doplnkami naznačujú možné zlepšenie hydratácie a elasticity pokožky, hoci účinky sa môžu medzi jednotlivými ľuďmi líšiť.
Vlasy a nechty
Želatína dodáva telu aminokyseliny potrebné na tvorbu bielkovín. Netreba od nej však očakávať zázračný rast vlasov či nechtov. Ich stav ovplyvňuje celková výživa, genetika, hormóny aj zdravotný stav.
Jednoduchý želatínový nápoj
Ak chcete želatínu zaradiť do jedálnička, nemusíte vymýšľať nič komplikované.
Budete potrebovať:
- 1–2 čajové lyžičky čistej hovädzej želatíny,
- približne 1 dl vody,
- trochu citrónovej šťavy,
- podľa chuti malé množstvo medu.
Želatínu najskôr nechajte napučať v studenej vode podľa návodu na obale. Potom ju pripravte podľa pokynov výrobcu a nechajte rozpustiť. Nakoniec môžete pridať citrónovú šťavu a trochu medu.
Dôležité: Želatínu nie je potrebné užívať nalačno ani v presne stanovených kúrach. Pri používaní sa riaďte predovšetkým odporúčaním konkrétneho výrobku.
Ako si vybrať želatínu?
Pri nákupe si skontrolujte zloženie. Ak hľadáte práve hovädziu želatínu, vyberte výrobok, ktorý ju jasne uvádza na obale. Rozdiel je aj medzi klasickou želatínou a hydrolyzovaným kolagénom. Kolagénové peptidy sa vo vode ľahšie rozpúšťajú a používajú sa najmä vo výživových doplnkoch.
Nie je však potrebné automaticky predpokladať, že drahší výrobok bude mať výrazne lepší účinok.
Kolagén prirodzene ubúda s vekom
Tvorba kolagénu sa s pribúdajúcim vekom postupne mení. Preto sa môže meniť aj pružnosť pokožky a stav pohybového aparátu. Nejde však o problém, ktorý vyrieši jedna potravina.
Pre zdravé kĺby a kosti je oveľa dôležitejšia kombinácia viacerých návykov:
- dostatok kvalitných bielkovín,
- pestrá strava,
- pravidelný pohyb,
- primerané posilňovanie,
- dostatok vitamínu D a vápnika,
- zdravá telesná hmotnosť,
- kvalitný spánok.
Obyčajná želatína nemusí byť vôbec nudná
Želatínu nemusíte pripravovať iba ako nápoj. Môžete ju použiť aj pri príprave domácich želé dezertov, aspiku alebo iných jedál. Ak ju chcete zaradiť do jedálnička kvôli obsahu kolagénových bielkovín, môže ísť o jednoduchú a cenovo dostupnú možnosť.
Treba však mať realistické očakávania. Želatína nie je liek a nedokáže sama odstrániť bolesti kĺbov, artrózu ani osteoporózu. Môže byť iba jednou zo súčastí jedálnička, ktorý podporuje celkové zdravie.
Záver:
Hovädzia želatína je jednoduchá potravina s vysokým obsahom bielkovín a kolagénových aminokyselín. Práve preto si získala pozornosť ľudí, ktorí sa zaujímajú o zdravie kĺbov, kostí, pokožky a väzív.
Ak ju máte radi, pokojne ju môžete zaradiť do svojho jedálnička. Najväčší zmysel však dáva v kombinácii s pestrou stravou, dostatkom pohybu a celkovo zdravým životným štýlom.
A možno práve preto stojí za to pozrieť sa na túto obyčajnú surovinu trochu inak. Nie ako na zázračný liek, ale ako na jednoduchý a lacný zdroj bielkovín, ktorý môže byť súčasťou vyváženého jedálnička.
Leave a Reply