Pripravte si tradičnú Reforma tortu plnú orechov a lahodného čokoládového krému. Je to jeden z tých starých receptov, ktoré sa v rodinách pripravovali celé generácie.
Reforma torta patrí medzi klasické zákusky, ktorých chuť mnohým okamžite pripomenie rodinné oslavy, sviatky a vôňu domácej kuchyne.
Bohaté orechové korpusy, jemný čokoládový krém a čokoládová poleva vytvárajú kombináciu, ktorej sa len ťažko odoláva. Hoci príprava vyžaduje trochu času, výsledok stojí za to.
Základné informácie
- Príprava: približne 40 minút
- Pečenie: približne 30 minút
- Chladenie: minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc
- Počet porcií: 12–14 kúskov
Ingrediencie:
Na korpusy:
- 7 bielkov
- 7 PL cukru
- 125 g mletých vlašských orechov
- 125 g nasekaných vlašských orechov
Na čokoládový krém:
- 14 žĺtkov
- 150 g cukru
- 150 g čokolády na varenie
- 300 g masla
Na čokoládovú polevu:
- 100 g čokolády
- 3 PL oleja
Postup:
1. Pripravte orechové korpusy
Bielky vyšľahajte s cukrom na pevný a lesklý sneh. Potom doň opatrne vmiešajte mleté aj nasekané orechy.
Hmotu rovnomerne rozotrite na obrátený plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 15 minút, kým korpus nezíska jemne zlatistú farbu.
Rovnakým spôsobom upečte dva korpusy. Po úplnom vychladnutí každý opatrne rozrežte na dve rovnaké časti. Celkovo tak získate štyri vrstvy.
2. Pripravte čokoládový krém
Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Následne ich za občasného miešania varte vo vodnom kúpeli približne 20 minút.
Pridajte nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký čokoládový krém.
Nechajte ho úplne vychladnúť.
V samostatnej nádobe vyšľahajte zmäknuté maslo a postupne doň zašľahajte vychladnutú čokoládovo-žĺtkovú zmes.
3. Poskladajte tortu
Na prvý orechový korpus naneste vrstvu krému, prikryte ďalším korpusom a pokračujte rovnakým spôsobom, kým nespotrebujete všetky štyri.
Krémom môžete potrieť aj vrchnú časť torty.
4. Čokoládová poleva
Čokoládu rozpustite spolu s 3 lyžicami oleja. Keď vznikne hladká lesklá poleva, nalejte ju na vrch torty a rovnomerne rozotrite.
Hotovú tortu vložte aspoň na niekoľko hodín do chladničky. Najlepšia je na druhý deň, keď orechové korpusy mierne zmäknú a dokonale sa spoja s čokoládovým krémom.
Reforma torta je presne ten typ starého poctivého dezertu, pri ktorom nepotrebujete žiadne moderné prísady. Orechy, čokoláda, maslo a recept, ktorý chutí ako od babičky.
Leave a Reply