Nakladané figy hotové za 20 minút: Vďaka jednému triku sa nerozpadnú a na stole budú hviezdou!

Ak ste doteraz figy používali najmä na džem, zaváraniny alebo do koláčov, tento recept vás možno prekvapí. Nakladané figy v aromatickom náleve z vínneho octu spájajú sladkú a kyslastú chuť a výborne sa hodia k syrom, údeninám aj pečenému mäsu.

Ich príprava pritom zaberie približne 20 minút.

Trik, aby figy zostali celé

Najdôležitejšie je vybrať pevné, nie prezreté figy a variť ich naozaj krátko. Stačia približne 2–3 minúty.

Ak použijete príliš mäkké ovocie alebo ho budete variť dlho, figy sa začnú rozpadať a namiesto pekných celých kúskov vznikne kašovitá zmes.

Nakladané figy môžete podávať k prosciuttu, pečenému bravčovému či kačaciemu mäsu. Výborne sa kombinujú aj s výraznejšími syrmi, napríklad brie, camembertom alebo kozím syrom. Pekne vyzerajú aj na slávnostnej syrovej či obloženej mise.

Ingrediencie

• 800 g pevných čerstvých fíg
• 300 ml vínneho octu
• 300 ml vody
• 150 g cukru
• ½ ČL soli
• 1 celá škorica
• 4 klinčeky
• 8–10 guľôčok čierneho korenia
• 2 bobkové listy

Postup:

1. Pripravte figy

Figy opatrne umyte a osušte. Šupku z nich neodstraňujte. Odrežte iba tvrdú časť stopky. Menšie figy nechajte celé, veľmi veľké môžete prekrojiť na polovicu.

2. Pripravte aromatický nálev

Do hrnca nalejte vodu a vínny ocot. Pridajte cukor, soľ, škoricu, klinčeky, čierne korenie a bobkové listy.

Zmes priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom znížte teplotu, vložte figy a povarte ich iba 2–3 minúty. Práve krátke varenie pomôže, aby zostali pevné a nerozpadli sa.

3. Naplňte poháre

Figy opatrne poukladajte do vopred sterilizovaných a nahriatych pohárov. Nálev ešte raz priveďte do varu a horúci ho nalejte na figy tak, aby boli úplne ponorené.

Poháre ihneď pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.

Kedy chutia najlepšie?

Hoci ich môžete ochutnať pomerne skoro, po niekoľkých dňoch budú ešte lepšie, pretože figy nasiaknu chuťou octu a voňavého korenia.

Výsledkom je netradičná zaváranina so sladkokyslou chuťou, ktorá môže byť skvelou alternatívou ku klasickým uhorkám či čalamáde – najmä ak ju podávate k syrom alebo mäsu.