Ak máte doma veľa cukiet a neviete, čo s nimi, tento recept sa určite oplatí vyskúšať. Ide o jednoduchú zeleninovú zaváraninu inšpirovanú ruskou kuchyňou, v ktorej sa spája cuketa, mrkva, cesnak a čerstvé bylinky.
Výsledkom je aromatická zeleninová príloha, ktorá sa hodí k pečenému mäsu, zemiakom, strukovinám aj k ďalším sýtejším jedlám. Navyše nepotrebujete žiadne drahé suroviny a samotná príprava je pomerne jednoduchá.
Ingrediencie:
Na približne 5–6 pohárov s objemom 500 ml budete potrebovať:
- 2,5 kg mladých cukiet
- 300 g mrkvy
- 50 g cesnaku
- 150 ml oleja
- 75–100 ml 9 % kvasného liehového octu
- 75–100 g cukru
- 30–50 g soli
- čerstvú petržlenovú vňať podľa chuti
- čerstvý kôpor podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
1. Pripravíme zeleninu
Cukety dôkladne umyjeme. Ak používame mladé cukety s jemnou šupkou, nemusíme ich šúpať. Zo starších cukiet je lepšie odstrániť tvrdšiu šupku aj vnútornú časť so semenami.
Cuketu nakrájame na tenké pásiky. Mrkvu nastrúhame nahrubo alebo ju takisto nakrájame na tenké rezančeky.
Do väčšieho hrnca nalejeme olej, pridáme cuketu a mrkvu, prikryjeme a dusíme približne 15–20 minút.
2. Pridáme cesnak a bylinky
K zelenine pridáme soľ, cukor, čierne korenie, nadrobno nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a kôpor.
Všetko premiešame a varíme ešte približne 5–7 minút.
Nakoniec prilejeme ocot, znovu dôkladne premiešame a necháme zmes prejsť varom. Práve spojenie cesnaku, kôpru, petržlenovej vňate a sladkokyslej chuti dodáva cukete výraznejšiu arómu.
3. Naplníme poháre
Horúcu cuketovú zmes ihneď naplníme do čistých, sterilizovaných zaváracích pohárov. Poháre dobre uzavrieme sterilizovanými viečkami a necháme postupne vychladnúť.
Hotovú zaváraninu skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Jednoduchá zásoba cukety na zimu
Tento recept je praktický najmä vtedy, keď máte zo záhrady viac cukiet, než dokážete priebežne spotrebovať. Z niekoľkých bežných surovín pripravíte zásobu, ktorú môžete počas zimy podávať ako zeleninovú prílohu.
Tip: Množstvo cukru, soli a octu môžete v uvedenom rozmedzí prispôsobiť svojej chuti. Pri zaváraní však dbajte na hygienu pohárov a viečok a na bezpečný postup konzervovania.
Leave a Reply