Pamätáte si na tie nádherne voňavé domáce šišky, ktoré nám kedysi pripravovali naše mamy a babičky? Zvonku jemne chrumkavé, vo vnútri krásne mäkučké a nadýchané. Presne také sú tieto jednoduché kefírové šišky!
Ich najväčšou výhodou je, že nepotrebujete droždie ani dlhé kysnutie. Cesto pripravíte za pár minút a šišky môžete okamžite vyprážať. Tajomstvom ich jemnosti je obyčajný kefír, ktorý spolu s práškom do pečiva pomáha vytvoriť príjemne vláčne cesto.
Ak hľadáte rýchlu sladkú dobrotu ku káve, na víkendové raňajky alebo pre deti, tento mamin recept určite vyskúšajte.
Suroviny:
Približne 15–20 šišiek podľa veľkosti
-
200 ml kefíru
-
4 polievkové lyžice cukru
-
1 vajce
-
50 g masla
-
400–450 g hladkej múky
-
1 čajová lyžička prášku do pečiva
-
štipka vanilínu alebo trochu vanilkového cukru
-
rastlinný olej na vyprážanie
Na dokončenie podľa chuti:
– práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
Pripravíme maslo a ostatné suroviny
Maslo vyberieme z chladničky vopred, aby zmäklo a malo izbovú teplotu. Do väčšej misy vložíme zmäknuté maslo, pridáme vajce a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby vznikla čo najjemnejšia a rovnomerná zmes.
Pridáme kefír
K maslovej zmesi prilejeme kefír a opäť premiešame. Všetky suroviny by mali byť dobre spojené.
Vypracujeme mäkké cesto
V samostatnej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a vanilkou. Suchú zmes postupne prisypávame ku kefírovému základu a začneme vypracovávať cesto.
Múku pridávame postupne, pretože jej presné množstvo závisí od hustoty kefíru a veľkosti vajíčka. Cesto by malo zostať mäkké, pružné a nemalo by sa výrazne lepiť na ruky. Ak pridáme priveľa múky, hotové šišky môžu byť tvrdé a suché.
Vykrojíme šišky
Pracovnú dosku jemne posypeme múkou a pripravené cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Pomocou väčšieho pohára vykrojíme kolieska. Menším pohárikom alebo vykrajovačkou vytvoríme v strede každého kolieska otvor. Takto získame klasické okrúhle šišky s dierkou uprostred.
Vyprážame dozlatista
Do hlbšej panvice nalejeme dostatočné množstvo rastlinného oleja a necháme ho zohriať. Šišky opatrne vkladáme do horúceho oleja a vyprážame z oboch strán, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.
Ideálna teplota oleja je približne 170–175 °C. Ak je olej príliš horúci, šišky môžu na povrchu rýchlo zhnednúť, ale vo vnútri zostať nedopečené.
Necháme odkvapkať a podávame
Hotové šišky vyberieme pomocou dierovanej naberačky a položíme na papierové utierky, ktoré zachytia prebytočný olej. Necháme ich mierne vychladnúť a podľa chuti posypeme práškovým cukrom.
Najlepšie chutia ešte čerstvé, keď sú krásne mäkučké a voňavé.
Babičkine triky na dokonale mäkké kefírové šišky
Nepreháňajte to s múkou. Toto je najdôležitejšie pravidlo. Cesto má byť jemné a mäkké, nie tvrdé. Priveľa múky spôsobí, že šišky nebudú také nadýchané.
Kefír použite pri izbovej teplote. Suroviny sa budú ľahšie spájať a cesto sa bude príjemnejšie spracovávať.
Cesto nevaľkajte príliš natenko. Hrúbka približne 1 cm je ideálna, aby mali šišky po vypražení pekný tvar a mäkký stred.
Sledujte teplotu oleja. Pri príliš nízkej teplote môžu šišky nasiaknuť olejom. Pri príliš vysokej sa zasa rýchlo spália na povrchu.
Podávajte ich čerstvé. Práve po príprave majú najlepšiu chuť aj konzistenciu.
Prečo sú kefírové šišky také obľúbené?
Klasické kysnuté šišky sú síce výborné, ale ich príprava si vyžaduje viac času. Musíme pripraviť kvások, vypracovať cesto a počkať, kým dostatočne vykysne.
Pri kefírových šiškách všetky tieto kroky odpadajú. Stačí zmiešať niekoľko jednoduchých surovín, vypracovať cesto, vykrojiť kolieska a vypražiť ich dozlatista. Výsledkom sú chutné domáce šišky, ktoré si môžete pripraviť aj vtedy, keď máte málo času.
Sladká dobrota, ktorá pripomenie detstvo
Tieto šišky sú dôkazom, že na výborný domáci dezert nepotrebujete drahé suroviny ani zložité postupy. Vystačíte si s kefírom, vajíčkom, trochou masla, múkou a cukrom.
Vyskúšajte tento jednoduchý mamin recept a pripravte si doma voňavé kefírové šišky, ktoré zmiznú z taniera skôr, než stihnú úplne vychladnúť!
Leave a Reply