Veľa ľudí o tom nevie, aj keď predstavuje veľké nebezpečenstvo! Pri príprave jednoduchého obeda čakalo ženu nemilé prekvapenie, keď jedlo z fazule spôsobilo nečakané tráviace problémy.
Prípad poukazuje na potrebu správnej prípravy fazule, pretože nesprávne varenie môže spôsobiť vážne zdravotné problémy.
Fazuľa, najmä biela fazuľa, je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny, ktoré sú súčasťou mnohých diét, najmä vegetariánskych a vegánskych jedál. Hojne sa používa aj v rôznych receptúrach.
Mnoho ľudí však nevie, že fazuľa obsahuje prírodné zlúčeniny ako fytohemaglutinín, ktorý môže spôsobiť tráviace problémy a dlhodobé zdravotné problémy, ak nie je správne uvarená.
Tráviace enzýmy nedokážu rozložiť fytohemaglutinín, čo znamená, že môže prejsť tráviacim traktom, poškodiť črevnú stenu a ovplyvniť vnútorné orgány ako tenké črevo, pankreas a pečeň.
V dôsledku toho sa niekoľko hodín po konzumácii jedla môže u postihnutých objaviť nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha a závraty. Hoci príznaky zvyčajne nie sú vážne, v niektorých prípadoch môžu byť nepríjemné.
Správnym riešením je riadne namočiť suchú fazuľu a variť ju pri vysokej teplote po dlhú dobu, aspoň 10 minút. Aby ste predišli otrave fazuľou, suchú fazuľu vždy dôkladne namočte, vymeňte pod ňou vodu a uvarte ju pri správnej teplote.
Je dôležité poznamenať, že konzervované fazule sú počas výroby správne spracované, takže sú bezpečné na konzumáciu.
Prípad poukazuje na dôležitosť správnej prípravy jedla, najmä strukovín, aby sa predišlo nežiaducim zdravotným problémom pre zdravú výživu a bezpečnosť potravín.
Leave a Reply