Domáca čalamáda bez varenia a zavárania? Tento babičkin recept patrí medzi poklady starej kuchyne. Je jednoduchý, rýchly a výsledok chutí ako osviežujúci kapustový šalát.
Táto čalamáda je skvelou prílohou nielen k mäsu, ale hodí sa aj na chlieb či ako zdravá desiata. U nás doma nikdy dlho nevydrží!
Ingrediencie (cca 15 porcií)
- 2,5 kg hlávkovej kapusty
- 1 kg papriky (odporúča sa farebná kombinácia)
- 0,5 kg cibule
- 0,5 kg mrkvy
- 150 g kryštálového cukru
- 500 ml octu
- 100 ml rastlinného oleja
Voliteľné suroviny:
- nakladaná alebo čerstvá uhorka
- pálivá paprika podľa chuti
Postup prípravy
- Kapustu, papriku, mrkvu a cibuľu dôkladne umyjeme a nastrúhame na jemné rezančeky. Ak chceme pridať uhorku alebo pálivú papriku, pripravíme ich rovnako.
- Pripravíme si zálievku: zmiešame cukor, ocot a olej. Môžeme precediť cez sitko (napríklad ak používame hotovú zmes typu deko – bez horčičných semienok).
- Zálievku prelejeme cez zeleninovú zmes. Všetko dôkladne premiešame, aby sa chute rovnomerne rozložili.
- Necháme odpočívať 24 hodín pri izbovej teplote, prikryté alebo v uzavretej nádobe.
- Nasledujúci deň plníme do pohárov aj so šťavou. Nesterilizujeme! Stačí uzavrieť a uložiť do chladu (chladnička alebo chladná pivnica).
Babičkina čalamáda je dôkazom, že v jednoduchosti je krása. Bez konzervantov, bez varenia a pritom tak výborná, že ju budete pripravovať znovu a znovu.
Ideálna ku každému hlavnému jedlu, skvelá aj len tak na chlieb. A hlavne – vďaka octu a cukru vydrží aj niekoľko mesiacov, ak ju teda nezjete hneď!
Vyskúšajte tento rodinný recept a uvidíte, že vám doma nebude stačiť jedna várka.
Leave a Reply