Pamätáte si na drobné orechové rožteky, ktoré naše babičky pripravovali na sviatky? Jemné cesto, bohatá orechová plnka a vôňa škorice, ktorá sa šírila celou kuchyňou. Presne také sú tieto domáce rožteky.
Nepotrebujete droždie, nemusíte čakať na kysnutie a vystačíte si s niekoľkými obyčajnými surovinami. Ich najväčším tajomstvom je jemné maslové cesto so smotanou a bohatá plnka z vlašských orechov.
Suroviny na 24 rožtekov:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g zmäknutého masla
- 80 ml smotany na šľahanie
- 2 žĺtky
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- štipka soli
Na orechovú plnku:
- 150 g mletých vlašských orechov
- 60 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice
- 2 bielky
Na dokončenie:
- 1 vajce na potretie
- práškový cukor na posypanie podľa chuti
Postup prípravy:
1. Pripravíme jemné maslové cesto
Do väčšej misy nasypeme hladkú múku, práškový cukor a štipku soli. Pridáme zmäknuté maslo, smotanu na šľahanie a dva žĺtky. Všetko dôkladne premiešame a vypracujeme hladké, celistvé cesto. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme približne na hodinu do chladničky.
2. Pripravíme orechovú plnku
Mleté vlašské orechy zmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Pridáme mletú škoricu a dva bielky. Všetko premiešame, aby vznikla hustejšia orechová plnka, ktorá bude dobre držať tvar. Ak by bola príliš riedka, môžeme pridať trochu mletých orechov alebo rozdrvených piškót.
3. Vytvarujeme rožteky
Vychladené cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Každú časť rozvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu s hrúbkou približne 3 mm. Kruh rozdelíme na osem rovnakých trojuholníkov, podobne ako pri krájaní pizze.
Na širší koniec každého trojuholníka položíme trochu orechovej plnky. Cesto opatrne zrolujeme od širšej strany smerom k špičke a vytvarujeme malý rožtek.
4. Upečieme dozlatista
Rožteky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby medzi nimi zostali malé rozostupy. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre predhriatej na 170 °C približne 20 až 25 minút, podľa veľkosti rožtekov a výkonu rúry, kým nebudú krásne zlatisté.
5. Dokončíme ako od babičky
Upečené rožteky necháme vychladnúť. Podľa chuti ich môžeme jemne posypať práškovým cukrom. Podávame ich ku káve, čaju alebo ako súčasť vianočného pečiva.
Tajomstvo dokonale krehkých rožtekov
Najdôležitejšie je dopriať cestu dostatok času na odpočinok v chladničke. Vďaka maslu a smotane zostáva po upečení jemné a príjemne krehké. Na plnku používajte kvalitné vlašské orechy. Práve tie dodajú rožtekom charakteristickú chuť a vôňu.
Rožteky neprepekajte. Keď získajú peknú zlatistú farbu, sú pripravené.
Prečo sa oplatí tento recept odložiť na Vianoce?
Tieto orechové rožteky spájajú všetko, čo máme na tradičnom domácom pečive radi. Sú jednoduché, voňavé, plné orechovej náplne a nepotrebujú žiadne komplikované zdobenie.
Leave a Reply