Kto by povedal, že aj z obyčajných varených zemiakov sa dá pripraviť chutné vianočné pečivo? Naše staré mamy vedeli využiť jednoduché suroviny a práve tento recept je dôkazom, že na dobré koláčiky nepotrebujeme nič výnimočné.
Tieto jemné zemiakové zvončeky sa po upečení spájajú lekvárom a posypávajú cukrom. Sú krásnym doplnkom sviatočného taniera a príjemnou zmenou oproti klasickému lineckému pečivu.
Suroviny:
Na cesto:
- 260 g zemiakov uvarených v šupke
- 250 g hladkej múky
- 250 g masla alebo tuku na pečenie
- 6 polievkových lyžíc práškového cukru
- trochu hladkej múky na pomúčenie dosky
Na plnku:
- hustý ríbezľový alebo jahodový džem, prípadne lekvár
- 1 čajová lyžička rumu
Na dokončenie:
- práškový cukor
- vanilkový cukor
Postup prípravy:
1. Pripravíme zemiaky
Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Následne ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Vypracujeme cesto
K nastrúhaným zemiakom pridáme hladkú múku, práškový cukor a nastrúhané maslo alebo tuk na pečenie. Všetky suroviny dôkladne spracujeme, až kým nevznikne hladké a jemné cesto.
3. Vykrojíme vianočné zvončeky
Pracovnú dosku zľahka pomúčime. Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 3 až 4 mm. Pomocou formičky vykrajujeme malé zvončeky. Snažíme sa, aby sme mali párny počet kusov, pretože po upečení ich budeme spájať lekvárom.
4. Upečieme
Vykrojené zvončeky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 170 °C. Pečieme, kým koláčiky nezačnú jemne ružovieť a získavať svetlozlatý odtieň. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti a hrúbky koláčikov, preto ich priebežne kontrolujeme.
5. Zlepíme lekvárom
Upečené zvončeky necháme úplne vychladnúť. Džem alebo lekvár zmiešame s čajovou lyžičkou rumu, aby sa ľahšie natieral. Polovicu zvončekov natrieme pripravenou plnkou a prikryjeme zvyšnými koláčikmi. Jemne pritlačíme, aby sa spojili.
6. Dokončíme
Práškový cukor zmiešame s vanilkovým cukrom. Hotové zlepené zvončeky jemne posypeme pripravenou cukrovou zmesou.
Prečo sa do cesta pridávajú zemiaky?
Varené zemiaky obsahujú škrob a vlhkosť, ktoré ovplyvňujú štruktúru cesta. V spojení s maslom pomáhajú vytvoriť jemné pečivo. Práve preto sa zemiakové cesto používa aj pri niektorých tradičných sladkých koláčoch.
Babičkin tip
Na zlepovanie použite radšej hustý lekvár alebo džem. Príliš riedka plnka môže z koláčikov vytekať. Ak nemáte formičku v tvare zvončeka, môžete použiť aj hviezdičky, srdiečka alebo obyčajné kolieska. Na sviatočnom tanieri budú vyzerať krásne aj v kombinácii s ďalšími druhmi domáceho pečiva.
Leave a Reply