Dnes ju väčšina z nás bez rozmýšľania vyleje do drezu. Zemiaky scedíme, pripravíme obed a voda, v ktorej sa varili, nás už nezaujíma. Naše staré mamy však v domácnosti často využili takmer všetko – a výnimkou nebola ani voda zo zemiakov.
Nebolo za tým žiadne kúzlo. Počas varenia sa zo zemiakov do vody uvoľňuje predovšetkým škrob a malé množstvo ďalších rozpustných látok. Práve škrob mení vlastnosti vody a v kuchyni môže byť prekvapivo užitočný.
1. Zahustenie polievky alebo omáčky
Toto je pravdepodobne najpraktickejší spôsob využitia.
Voda po zemiakoch obsahuje škrob, takže ju môžete po troškách pridať do polievky, omáčky alebo prívarku. Pokrm môže byť vďaka nej o niečo hustejší a nemusíte automaticky siahať po múke.
Najlepšie sa hodí voda zo zemiakov varených bez veľkého množstva soli.
2. Hodí sa aj do cesta
Škrobová voda sa dá využiť aj pri príprave niektorých druhov domáceho cesta. Časť obyčajnej vody v recepte môžete nahradiť vychladnutou vodou zo zemiakov.
Využiť ju môžete napríklad pri domácom chlebe, žemliach či inom kysnutom pečive.
Je to presne ten typ kuchynského triku, ktorý dával kedysi zmysel – prečo niečo vylievať, keď sa to ešte dá použiť?
3. Pomôcť môže aj pri ďalšom varení
Ak práve pripravujete viac jedál naraz, zemiakovú vodu nemusíte vôbec odkladať.
Môžete ju použiť ako časť tekutiny do pripravovanej polievky, guláša, prívarku či omáčky.
Má však jednu nevýhodu: ak ste zemiaky poriadne osolili, treba s tým počítať pri dochucovaní ďalšieho jedla.
4. A čo polievanie rastlín?
Aj s týmto využitím sa môžete stretnúť v starých domácich radách. Tu však treba byť opatrnejší.
Ak chcete vychladnutú vodu po zemiakoch použiť na rastliny, mala by byť bez soli a bez ďalších prísad. Slaná voda rastlinám neprospieva.
Netreba ju zároveň považovať za náhradu kvalitného hnojiva. Je to skôr spôsob, ako príležitostne využiť vodu, ktorú by ste inak vyliali.
Jedna dôležitá vec
Ak chcete vodu ďalej používať v kuchyni, zemiaky pred varením dobre umyte. A ak je voda veľmi slaná alebo do nej pridáte iné ingrediencie, jej ďalšie možnosti využitia sa výrazne zmenšujú.
Najjednoduchšie preto je odliať si trochu vody ešte pred výrazným dochutením.
Naše babky jednoducho nerady plytvali
Možno práve v tom spočíva najlepšia časť tejto starej rady.
V minulosti sa v domácnosti oveľa častejšie rozmýšľalo nad tým, ako jednu vec využiť viackrát. Voda zo zemiakov nebola žiadnym zázračným domácim prostriedkom. Bola jednoducho škrobovou vodou, pre ktorú sa našlo ďalšie praktické využitie.
A keď budete nabudúce zlievať uvarené zemiaky, možno si na túto starú radu spomeniete skôr, než otočíte hrniec nad drezom.
Zdieľajte tento článok aj so svojimi priateľmi 🙂
Leave a Reply