Domáca mozzarella – jednoduchý a dokonalý recept!

Lahodná, mäkučká a čerstvá mozzarella, ktorú si zvládnete pripraviť priamo doma! 🌿
Stačí len pár surovín, trochu trpezlivosti a výsledok bude chutnejší než z obchodu.

Ingrediencie (na 8 porcií):

• 4 litre plnotučného mlieka
• 1 lyžička kyseliny citrónovej
• 1 balíček rastlinného syridla
• 1 lyžička soli

Postup:

1. Príprava roztokov:
   Kyselinu citrónovú rozpustite v 1/4 pohára vody.
   V rovnakej dávke vody rozpustite aj rastlinné syridlo.

2. Zohriatie mlieka:
   Nalejte mlieko do hrnca a pomaly ho ohrievajte.
   Pridajte roztok s kyselinou citrónovou a premiešavajte, kým mlieko dosiahne teplotu približne 30 °C.
   Nebojte sa, keď sa začne zrážať – to je správne!

3. Zrážanie:
   Keď má mlieko asi 40 °C, pridajte roztok so syridlom, premiešajte a prikryte pokrievkou.
   Nechajte odstáť 5 minút.

4. Oddelenie syrovátky:
   V hrnci uvidíte, ako sa začína tvoriť syrovátka.
   Ak má stále žltkastú farbu, nechajte ju ešte chvíľu stáť.
   Keď má tvarohová časť mliečnu farbu, preceďte ju cez sitko.

5. Tvarovanie syra:
   Preložený syr vložte do teplej vody (asi 60 °C) a nechajte ho 5 minút odpočívať.
   Potom ho preložte na dosku – pozor, bude ešte teplý.

6. Dochutenie a tvarovanie:
   Keď trochu vychladne, osolte ho a rukami premiešajte ako cesto.
   Syr sa začne ťahať a získať lesklú, pružnú štruktúru.
   Vytvarujte guľky alebo nechajte v celku – podľa chuti.

🧡 Tip:

Podávajte čerstvú mozzarellu s paradajkami, bazalkou a kvapkou olivového oleja – výsledok je jednoducho neodolateľný!