Francúzska piškóta, známa ako génoise, je obľúbený základ pre torty, rolády aj jemné dezerty. Na rozdiel od klasických piškótových ciest neobsahuje kypriaci prášok – svoj objem získa iba dôkladným šľahaním vajec s cukrom.
Výsledkom je ľahké, pružné cesto, ktoré sa dobre krája a výborne drží tvar.
Ingrediencie (na 1 korpus, forma s priemerom 20–22 cm):
- 4 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- 30 g rozpusteného masla (voliteľné)
- štipka soli
Postup:
1️⃣ Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu vymažte maslom a vysypte múkou, alebo vyložte papierom na pečenie.
2️⃣ Vajcia rozbite do nerezovej misy, pridajte cukor a štipku soli. Misu položte nad vodný kúpeľ a šľahajte metličkou alebo mixérom, až vznikne hustá svetlá pena (cca 10 minút).
3️⃣ Potom misu zložte z pary a pokračujte v šľahaní, kým zmes nevychladne a nestuhne.
4️⃣ Pomocou stierky opatrne vmiešajte preosiatu múku. Ak chcete korpus vláčnejší, na záver pridajte aj rozpustené maslo.
5️⃣ Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 25–30 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť vo forme, potom vyberte.
Francúzska piškóta génoise je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí chcú pripraviť ľahký, nadýchaný tortový základ bez prášku do pečiva. Vďaka svojej pružnosti je ideálna na vrstvené torty aj rolády.
Ochutiť ju môžete citrónovou kôrou, kakaom alebo vanilkou podľa druhu dezertu. Raz ju vyskúšate – a už sa stane vaším stálicou pri pečení.
Leave a Reply