Zloženie:
- 250 g pšeničnej polohr. múky
- 50 g práškového cukru
- 130 g masla
- 20 g bravčovej masti
- štipka soli
- 1 vajce
KRÉM Z MASCARPONE
- 250 g syra mascarpone
- 200 ml 42% alebo 36% smotany
- 100 g práškového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- približne. 400 – 450 g malín (1 malý balíček)
Postup:
- Pripravte si tortovú formu s priemerom 27 cm a vymažte ju maslom. Múku nasypte do misy (netreba ju preosievať cez sito), primiešajte práškový cukor a štipku soli. Studené maslo a bravčovú masť nakrájajte na malé kocky, pridajte k múke a všetko spolu prstami trite, kým nevznikne jemná mrvenička.
- Pridáme vajce a rýchlo vymiesime cesto (na doske alebo v miske). Z cesta vytvorte guľu, sploštite ju, zabaľte do fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
- Po vybratí cesta z chladničky ho rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie na veľkosť asi 30 cm, ktorá je o niečo väčšia ako forma. Keď je cesto rozvaľkané aj s papierom na pečenie, preneste ho na formu, otočte ho, opatrne odlepte papier a vyložte ním dno a boky koláčovej formy. Spodnú časť cesta popichajte vidličkou a vložte ho na 30 minút do chladničky.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto prikryte papierom na pečenie a zaťažte špeciálnou fazuľou (alebo ak nemáte, napríklad kúskami jablka alebo ryže), aby sa cesto nezvýšilo na vrch. Vložte do rúry a pečte 15 minút. Po 15 minútach odstráňte zaťažený papier a pečte ďalších 13 minút, kým koláč ľahko nezhnedne. Vyberte ho z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
- Mascarpone krém: Smotanu dobre vyšľahajte (najlepšie v kovovej dobre vychladenej miske), v polovici šľahania pridajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní, kým krém nezhustne. Potom pridávajte po 1 PL syra mascarpone a šľahajte, kým sa ingrediencie nespoja (najlepšie mixérom na najvyššej rýchlosti). Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
- Na vychladnutý koláč nalejte mascarpone krém a uhlaďte ho. Na vrch položte umyté a osušené maliny. Koláč nechajte niekoľko hodín chladiť v chladničke. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Leave a Reply