Mnohí jedia šošovicu a ani netušia, čo robí s ich telom!

Šošovica je v našich končinách známa najmä ako „novoročné jedlo“, no v skutočnosti má oveľa väčší význam. Je lacná, trvanlivá, rýchlo sa pripravuje a patrí medzi najlepšie rastlinné zdroje bielkovín a vlákniny. Navyše ju mnohí znášajú lepšie než fazuľu či hrach – hoci tolerancia je, samozrejme, individuálna.

Dôležitá poznámka k výživovým hodnotám

Pri šošovici je veľký rozdiel medzi suchým a vareným stavom.
Hodnoty okolo 340–350 kcal / 100 g sa vzťahujú na suchú šošovicu.
100 g varenej šošovice má približne:

• 116 kcal

• 9 g bielkovín

• 7–8 g vlákniny

Aj v tejto forme ide o mimoriadne výživnú potravinu.

Prečo je šošovica taká výnimočná?

Šošovica patrí medzi najhodnotnejšie strukoviny. Má:

• 25–28 % bielkovín, čím sa blíži k sóji

• nízky obsah tukov (len 1–2 %)

• veľmi dobrú stráviteľnosť

• priaznivé zloženie aminokyselín

Obsahuje takmer všetky dôležité aminokyseliny vrátane esenciálnych, ktoré si telo nevie samo vytvoriť. V porovnaní so živočíšnymi zdrojmi bielkovín nezaťažuje organizmus cholesterolom.

Práve preto je šošovica mimoriadne cenená aj v krajinách, kde prevažuje rastlinná strava.

Vhodná aj pre diabetikov

Šošovica má nízky glykemický index, takže ide o pomaly vstrebateľný zdroj energie. Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo ocenia najmä diabetici alebo ľudia s inzulínovou rezistenciou.

Vitamíny a minerály, ktoré stoja za zmienku

Šošovica obsahuje:

• vitamíny A, B1, B6, E

• veľké množstvo kyseliny listovej (folátu) – jedna porcia pokryje až 90 % dennej potreby

• železo, draslík, horčík, vápnik a zinok

Preto je obzvlášť vhodná pre:

• tehotné ženy (ak ju dobre znášajú)

• vegetariánov a vegánov

• ľudí s chudokrvnosťou

Vláknina a ochrana zdravia

V 100 g šošovice je približne 10 g vlákniny, čo je takmer štvrtina dennej odporúčanej dávky.
Okrem toho obsahuje bioaktívne látky ako:

• saponíny

• flavonoidy

• fenolové kyseliny

Tieto látky môžu prispievať k:

• zníženiu cholesterolu

• podpore zdravia srdca

• zníženiu rizika niektorých civilizačných ochorení

Nadúva vás šošovica? Toto pomáha

Nadúvanie spôsobujú prirodzene sa vyskytujúce cukry (raffinóza, stachyóza). Dá sa to však výrazne zmierniť:

Osvedčené tipy:

• namočiť šošovicu na 4–8 hodín a vodu zliať

• po uvarení ju dobre prepláchnuť

• začať s menšími porciami

• používať koreniny: rasca, fenikel, bobkový list, majorán

• pre citlivejší žalúdok zvoliť červenú šošovicu

Ako zlepšiť vstrebávanie železa

• kombinujte šošovicu s vitamínom C (paprika, citrón, kyslá kapusta)

• kávu a čaj pite s odstupom od jedla, nie priamo k nemu

Zhrnutie na záver

Šošovica je:

• lacná

• výživná

• sýta

• univerzálna

• vhodná aj ako náhrada mäsa

Ak ste ju doteraz jedli len na Nový rok, robíte veľkú chybu. Zaslúži si miesto na tanieri po celý rok.

👉 Jedzte šošovicu pravidelne – vaše telo sa vám poďakuje.