Vychutnajte si tradičný podvarok z rúry – kyslá kapusta, údená slanina a voňavé korenie vytvárajú dokonalé jedlo na nedeľný obed. Ak milujete vôňu domácej kuchyne a jedlá, ktoré sú ešte chutnejšie, keď sa pomaly pečú v rúre, podvarok je tou správnou voľbou.
Kyslá kapusta, údená slanina alebo rebrá a správne zvolené korenie mu dodajú bohatú chuť, zatiaľ čo pečenie v rúre vytvorí typickú zlatistú kôrku, ktorej sa len ťažko odoláva. Je ideálny ako sýty nedeľný obed počas celého roka.
Ingrediencie:
- 1,5–2 kg kyslej kapusty (nadrobno nakrájanej alebo nastrúhanej)
- 2 väčšie cibule
- 200–300 g údenej slaniny, údených rebier alebo bravčového mäsa podľa chuti
- 3–4 lyžice bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 5–6 guľôčok čierneho korenia
- 2 bobkové listy
Postup prípravy:
Krok 1
Ak je kyslá kapusta príliš kyslá alebo slaná, krátko ju opláchnite studenou vodou a dobre sceďte.
Krok 2
Slaninu alebo iné údené mäso nakrájajte na menšie kúsky. Na rozohriatej masti opečte mäso niekoľko minút, potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a duste, kým nezosklovatie.
Krok 3
Pridajte odkvapkanú kapustu a duste približne 30 minút na strednom ohni. Občas premiešajte.
Krok 4
Vmiešajte sladkú papriku, mleté čierne korenie, celé guľôčky korenia a bobkové listy.
Krok 5
Zmes preložte do hlbšieho pekáča alebo hlinenej nádoby. Ak používate väčšie kúsky mäsa alebo rebrá, rozložte ich navrch.
Krok 6
Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút, kým podvarok nezíska krásnu zlatohnedú farbu a jemne chrumkavú vrstvu na povrchu.
Tipy pre ešte lepšiu chuť
- Podvarok chutí ešte lepšie, keď ho pripravíte deň vopred a následne ohrejete.
- Pre výraznejšiu chuť použite kombináciu údenej slaniny a suchých rebier.
- Ak máte radi šťavnatejší podvarok, pred pečením môžete pridať 100–150 ml vody alebo vývaru.
- Výborne sa hodí k domácemu chlebu, pečeným zemiakom alebo ku kukuričnej proji.
Prajeme dobrú chuť!
Leave a Reply