Kuracie mäso je jedným z najobľúbenejších zdrojov bielkovín na svete, ktoré konzumujeme v mnohých podobách: grilované, pečené alebo varené.
Nie všetky časti sa však odporúčajú na konzumáciu, pretože niektoré časti môžu predstavovať vážne zdravotné riziká.
Pozrime sa, ktoré časti sa oplatí pri varení odstrániť!
Kuracia koža – najtučnejšia časť
Mnoho ľudí miluje chrumkavú vyprážanú kuraciu kožu, ale ak máte obavy o svoje zdravie, oplatí sa tomu vyhnúť. Kuracia koža je zložená hlavne z tuku, preto má vysoký obsah kalórií.
Hoci pokožka poskytuje šťavnatejšiu a chutnejšiu textúru, nadmerný príjem tukov môže prispieť k obezite a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Ak držíte diétu alebo by ste chceli znížiť príjem tukov, odstráňte šupku a použite zdravé korenie na zachovanie chuti.
Kuracie pľúca – nebezpečenstvo baktérií a parazitov
Konzumácia kuracích pľúc môže predstavovať vážne riziká, pretože môžu obsahovať baktérie a parazity. Tieto škodlivé mikroorganizmy môžu byť nebezpečné aj po tepelnej úprave, preto je lepšie túto časť pred varením úplne odstrániť.
Kuracia hlava a chvost – môžu obsahovať toxíny
Kuracie hlavy a chvosty sú menej bežné, ale v niektorých krajinách sú stále súčasťou stravy. Tieto časti však môžu obsahovať ťažké kovy a toxíny, ktoré telo kurčaťa absorbuje z prostredia.
Z dlhodobého hľadiska môžu mať škodlivé účinky na zdravie, preto sa ich konzumácii oplatí vyhýbať.
Najnebezpečnejšie: surové kura
Najväčšie riziko pri kuracom je v surovom stave. Baktérie, ktoré sa bežne vyskytujú v surovom kurati, ako je Salmonella a Campylobacter, môžu spôsobiť vážnu otravu jedlom.
Preto vždy dbajte na to, aby ste kura správne uvarili, najmä v hrubších častiach. Použitie teplomeru môže pomôcť zabezpečiť, aby vnútorná teplota mäsa dosiahla bezpečných 75 °C.
Odborné rady pre bezpečnú konzumáciu kurčiat
Odborníčka na výživu Kara Harbstreet hovorí, že kuracie mäso je zdravým zdrojom bielkovín, ale je dôležité si ho správne pripraviť. Svetlé kuracie prsia majú menej tuku, zatiaľ čo tmavšie mäso obsahuje viac vitamínov a minerálov.
Harbstreetová tiež varuje, že mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že umývanie kurčaťa znižuje baktérie. V skutočnosti sa tým zvyšuje možnosť kontaminácie, pretože rozprašovaná voda môže šíriť baktérie po celej kuchyni.
Najbezpečnejšou metódou je jednoducho uvariť kura pri vhodnej teplote. Hoci je kuracie mäso výborným zdrojom bielkovín, je dôležité vedieť, že nie všetky časti sú bezpečné.
Kuracia koža sa neodporúča kvôli vysokému obsahu tuku, pľúca môžu obsahovať baktérie a kuracia hlava a chvost môžu hromadiť toxíny.
Najväčším nebezpečenstvom je však konzumácia surového mäsa, preto ho vždy dôkladne uvarte. Ak budete dodržiavať tieto základné pravidlá hygieny a prípravy, kuracie mäso môže byť stále súčasťou vášho zdravého jedálnička!
Leave a Reply