Pečené cuketové guľky s ryžou a cesnakovým dipom!

Tieto ľahké, šťavnaté a chrumkavé cuketové guľky pečené v rúre sú ideálnou večerou. Doplnené nadýchanou ryžou a sviežim cesnakovo-koprovým dipom sa stanú hitom každej rodinnej večere. 🍴

Recept jednoducho využije sezónnu úrodu cukiet a pripraví zdravé a chutné jedlo.

Ingrediencie

Cuketové guľky:

• 2 stredné cukety
• soľ
• 200 g ricotty (≈ 1 šálka)
• 80 g strúhanky (≈ ½ šálky)
• 60 g strúhaného parmezánu (≈ ¼ šálky)
• 1 vajce
• 1–2 čajové lyžičky provensálskych byliniek alebo obľúbené bylinky

Ryža:

• 250 g ryže (1 šálka)
• 1 menšia cibuľa, nadrobno
• 1 mrkva, nahrubo nastrúhaná
• 4 lyžice olivového oleja
• 500 ml vody (2 šálky)
• 1 lyžička soli, čierne korenie, prípadne obľúbené korenie
• Cesnakový dip:
• 50 g gréckeho jogurtu (¼ šálky)
• 50 g majonézy (¼ šálky)
• 1–2 strúčiky cesnaku, prelisované
• hrsť nasekaného čerstvého kôpru
• štipka soli

Postup prípravy

1. Príprava cukiet:
Cukety nastrúhajte nahrubo, posoľte a nechajte 10 minút pustíť šťavu.
Potom dôkladne vyžmýkajte cez utierku alebo gázu.

2. Cuketová zmes na guľky:
V mise zmiešajte vyžmýkané cukety, ricottu, strúhanku, parmezán, vajce a bylinky.
Osolte a prípadne jemne okoreňte. Konzistencia má byť tvarovateľná; ak je riedka, pridajte trochu strúhanky.

3. Tvarovanie a pečenie:
Z hmoty formujte menšie guľky (cca 3–4 cm priemer) a ukladajte na plech s papierom na pečenie.
Pečte v rúre predhriatej na 200 °C 25–30 minút, kým guľky nezískajú zlatú farbu.
V polovici pečenia plech otočte.

4. Príprava ryže:
Ryžu prepláchnite studenou vodou. Na panvici rozohrejte olej, osmažte cibuľu do sklovita, pridajte mrkvu a restujte 3–5 minút.
Vmiešajte ryžu, zalejte vodou, osolte a okoreňte.
Prikryté varte na miernom ohni 18–20 minút, potom odstavte a nechajte 5 minút dojť. Načechrajte vidličkou.

5. Cesnakový dip:
Zmiesajte jogurt s majonézou, cesnakom, kôprom a štipkou soli. Nechajte krátko vychladnúť.

6. Servírovanie:
Na talíre rozdeľte načechranú ryžu, pridajte horúce cuketové guľky a podávajte s cesnakovým dipom. Posypte čerstvým kôprom.

Tipy pre dokonalý výsledok

• Dôkladné vyžmýkanie cukiet je kľúč k pevnej konzistencii bez nadbytku strúhanky.
• Pre extra chrumkavý povrch guľky jemne postriekajte olejom alebo potrite štetcom.
• Ricottu možno nahradiť tučným tvarohom – chuť bude sýrovejšia, štruktúra pevnejšia.
• Guľky sú skvelé aj studené do krabičky a hodia sa k rajčinovej salse.

Záver

Pečené cuketové guľky sú ľahké, chutné a hotové bez zbytočného smaženia. Ricotta udrží šťavnaté vnútro, parmezán dodá umami a bylinky sviežosť.

S jednoduchou ochutenou ryžou a rýchlym cesnakovo-koprovým dipom máte na stole vyvážené jedlo, po ktorom sa len zapráši.