Pikantná nátierka sa pripravuje sa z paradajok, paprík a pálivých papričiek, pričom koreniny jej dodávajú špeciálnu arómu.
Či už ju používate ako prílohu k mäsu, nátierku na chlieb alebo doplnok k iným jedlám, ljutenica obohatí každú stolovú chvíľu. Hoci príprava vyžaduje trochu času, výsledok stojí za to – získate domácu zimnicu bez umelých prísad a s plnou, bohatou chuťou.
Ingrediencie:
- 2 kg paradajok
- 3 kg paprík
- 200 ml oleja
- 100 g soli
- 50 g cukru
- 50 ml octu
- 6 strúčikov cesnaku
- 200 g pálivých papričiek
- 1 lyžica sušeného petržlenu
- 5 g konzervantu (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava paradajok
Paradajky umyte, odstráňte nečistoty a nakrájajte na kúsky. Rozmixujte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Prelejte do hlbokého hrnca, pridajte olej, soľ, cukor a ocot a varte na strednom ohni približne 50 minút až hodinu.
2. Príprava paprík a cesnaku
Medzitým umyte papriky a pálivé papričky, odstráňte stopky (u paprík aj semienka) a cesnak očistite. Všetko rozmixujte a pridajte do hrnca k paradajkám.
3. Varenie
Dobre premiešajte a pokračujte vo varení ešte približne 2 hodiny na strednom ohni, občas znižujte teplotu, aby príliš neprskalo.
4. Sterilizácia pohárov
Po 1 hodine a 40 minútach vložte pripravené poháre a viečka do studenej rúry, zapnite na 120 °C a nechajte 10 minút sterilizovať.
5. Finálny krok
Pred koncom varenia pridajte petržlen, dobre premiešajte a odstavte z ohňa. Podľa želania pridajte konzervant.
6. Plnenie pohárov
Horúcu ljutenicu nalejte do horúcich pohárov, vložte späť do rúry na 100 °C ešte na 30 minút, potom rúru vypnite a nechajte ich vychladnúť vnútri.
7. Skladovanie
Keď poháre vychladnú, každý prekryte celofánom, upevnite gumičkou a viečkom. Uchovávajte na tmavom a suchom mieste.
Zdieľajte aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply