Stačí jedna čajová lyžička pred sladkosťou: Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Biochemička Jessie Inchauspé vysvetľuje, ako môže ocot znížiť skoky glukózy po jedle. Stačí si vziať jednu čajovú lyžičku predtým, ako zjete niečo sladké. Vaše telo bude reagovať veľmi zaujímavým spôsobom.

Vedeli ste, že jedna z najčastejšie používaných ingrediencií v kuchyni môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi?

Jessie Inchauspé, známa ako „glukózová kráľovná“, hovorí, že lyžica octu zriedená vo vode pred jedlom môže výrazne ovplyvniť vaše metabolické zdravie.

Znie to dosť zvláštne, ale vplyv octu na našu stravu je známy už roky. Veľa sa napríklad hovorí o tom, ako jablčný ocot pomáha pri chudnutí.

Aký vplyv má ocot na hladinu glukózy?

Inchauspé priznáva, že bola spočiatku skeptická k tvrdeniam o účinku octu na hladinu glukózy. Po preštudovaní početných vedeckých štúdií však zmenila názor.

“Za posledné desaťročie vedci z celého sveta dokázali, že ocot môže znížiť skoky glukózy po jedle až o 30 percent a znížiť sekréciu inzulínu o 20 percent.” – povedala v rozhovore pre La Vanguardia.

Kľúčovou zložkou je kyselina octová, ktorá ovplyvňuje enzým alfa-amylázu, zodpovedný za rozklad sacharidov na glukózu. Vďaka tomu je proces absorpcie glukózy pomalší a rovnomernejší.

Kyselina octová navyše stimuluje svaly, aby absorbovali viac glukózy, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. čo to znamená?

Že aj keď zjeme niečo s vysokým GI (glykemickým indexom), glukóza nevystrelí ako raketa Elona Muska do vesmíru. Bude pomaly stúpať a pomaly klesať.

Prečo sa oplatí piť ocot?

Ocot môže byť obzvlášť prospešný pre ľudí s inzulínovou rezistenciou a ženy so syndrómom polycystických ovárií (PCOS).

Štúdie ukázali, že jedna polievková lyžica octu denne môže pomôcť zmierniť príznaky PCOS, pravdepodobne kvôli jeho účinku na inzulín. Čo robí ocot pre inzulínovú rezistenciu?

V prvom rade spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, znižuje GI jedál a zlepšuje citlivosť na inzulín. Nie všetky druhy octu fungujú rovnako. Inchauspé odporúča vyhýbať sa hustým a sladkým balzamikovým octom.

Namiesto toho skúste jablčný ocot, biely vínny ocot, červený vínny ocot alebo ryžový ocot za predpokladu, že obsahujú kyselinu octovú.

Odporúčaná dávka je polievková lyžica octu vo veľkom pohári vody, konzumovaná 10-20 minút pred jedlom s vysokým obsahom sacharidov.

Pre ľudí, ktorí nemajú radi chuť octu, Inchauspé navrhuje pridávať ho do šalátov alebo nálevov. Zdôrazňuje však, že ocot je len jedným prvkom širšej zdravotnej stratégie.

Najdôležitejšie je zmeniť stravovacie návyky a životný štýl. Ak chceme byť zdravší, mali by sme v prvom rade jesť vyvážené jedlá a viac sa hýbať.

Nie každý môže piť ocot
Kontraindikácie sú:

• Vredy, pálenie záhy a reflux – ak s tým bojujete, po vypití octu pocítite v pažeráku oheň z pekla.
• Precitlivenosť zubov – kyslé pH rozožiera sklovinu.
• Cukrovka, ak beriete lieky – ocot znižuje hladinu cukru v krvi, tak aj lieky. Viete si tipnúť, aký to môže mať efekt? Môže dokonca viesť k hypoglykémii.
• Ochorenie obličiek – existuje riziko metabolickej acidózy.
• Diuretiká, laxatíva, inzulínové lieky – majú veľký vplyv na hladinu draslíka a sodíka, ak si dáte takéto lieky a pred jedlom vypijete ocot, môžete sa cítiť „ako keby vás prebehol parný valec“.
• Tehotenstvo a dojčenie – hoci na túto tému neexistujú žiadne výskumy, je lepšie takéto experimenty vynechať.

Článok slúži na informačné a vzdelávacie účely a nenahrádza lekársku konzultáciu. Pred prijatím zdravotných rozhodnutí sa poraďte s odborníkom.