Keď sa leto pomaly chýli ku koncu a záhrady ponúkajú posledné sladké plody, prichádza ideálny čas pripraviť si domáce dobroty, ktoré budú pripomínať slnečné dni aj počas zimy.
Jednou z nich je aj tradičný ostružinový kompót v hustej sladkej šťave, ktorý si naše staré mamy odkladali na výnimočné chvíle.
Jeho čaro spočíva v jednoduchosti. Celé ostružiny si zachovajú svoj tvar, sirup získa krásnu hustotu a výsledkom je lahôdka, ktorá sa hodí nielen ku káve, ale aj k palacinkám, lievancom, zmrzline či jogurtu.
Prečo si pripraviť ostružinový kompót doma?
Domáci kompót chutí úplne inak ako kupovaný. Neobsahuje zbytočné konzervačné látky a môžete si pripraviť presne takú sladkosť, akú máte radi. Ak budete pri varení postupovať opatrne, ostružiny zostanú krásne celé a sirup bude mať jemnú ovocnú vôňu aj výraznú chuť.
Budeme potrebovať:
- 1 kg čerstvých ostružín
- 1 kg kryštálového cukru
- 150 ml vody
- 1 citrón nakrájaný na tenké plátky
Postup prípravy:
1. Pripravte sladký základ
Do širšieho hrnca nasypte cukor, zalejte ho vodou a na miernom ohni zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nechajte krátko zovrieť.
2. Opatrne pridajte ovocie
Do horúceho sirupu nasypte umyté a odkvapkané ostružiny. Aby sa plody nepoškodili, nemiešajte ich vareškou. Namiesto toho hrniec len jemne pootočte alebo ním zľahka zatraste.
3. Pomaly povarte
Ostružiny nechajte variť približne 20 minút na miernom ohni. Počas varenia priebežne odoberajte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
Ku koncu pridajte plátky citróna. Tie dodajú sirupu sviežu chuť a zároveň pomôžu zabrániť kryštalizácii cukru počas skladovania.
4. Skontrolujte hustotu
Správne pripravený sirup by mal z lyžice stekať pomaly a vytvárať hustejšie kvapky. Ak kvapku sirupu kvapnete na studený tanierik a nerozteká sa, kompót je hotový.
5. Naplňte poháre
Hrniec odstavte, prikryte čistou utierkou a nechajte kompót úplne vychladnúť. Potom ho naplňte do čistých sterilizovaných pohárov, dobre uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tip na servírovanie
Ostružinový kompót chutí výborne s palacinkami, lievancami, tvarohovými dezertmi, vanilkovou zmrzlinou alebo ako sladká bodka ku popoludňajšej káve.
V minulosti sa podával aj tradične – malá miska kompótu spolu s pohárom studenej vody bola symbolom pohostinnosti pri návšteve.
Leave a Reply