Švarcvaldský pudingový koláč z plechu je presne ten typ dezertu, ktorý sa na stole dlho neudrží. Spája krehké cesto, jemný vanilkový puding, šťavnaté višne alebo čerešne a chrumkavú orechovú posýpku.
Výsledok je neodolateľný, výrazný a dokonale vyvážený. Hoci pôsobí luxusne, jeho príprava je jednoduchá a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie (na 12 porcií)
Cesto:
- 350 g hladkej múky
- 175 g studeného masla nakrájaného na kocky
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
Pudingová náplň:
- 1 balenie vanilkového pudingu (cca 37 g)
- 800 ml mlieka
- 60 g kryštálového cukru
- voliteľne: 30–50 ml rumu
Ovocie:
-
400 g odkôstkovaných višní alebo čerešní (čerstvé, mrazené alebo kompótované — dobre odkvapkané)
Mrvenička:
- 50 g masla
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g hladkej múky
- 50 g drvených orechov (vlašské alebo lieskové)
Na podávanie (voliteľné):
- šľahačka
- vanilková zmrzlina
Postup prípravy:
1. Príprava cesta: Preosejte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte studené maslo a rýchlo ho zapracujte do sypkej zmesi, až kým nevzniknú jemné drobinky. Pridajte cukor, vajce a vypracujte pevné cesto. Ak je príliš suché, pridajte lyžicu studenej vody. Zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
2. Uvarenie pudingu: Do hrnca nalejte 800 ml mlieka, pridajte cukor a priveďte k varu. V troche mlieka rozmiešajte pudingový prášok a vlejte ho do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania varte 2–3 minúty, kým krém zhustne. Nechajte mierne vychladnúť a voliteľne primiešajte rum.
3. Príprava korpusu: Dve tretiny vychladeného cesta rozvaľkajte a preneste na plech 30×40 cm vystlaný papierom na pečenie. Vytvorte nízky okraj.
4. Vrstvenie koláča: Na cesto rozotrite teplý puding. Rovnomerne rozložte višne/čerešne.
5. Drobenka: Zmiešajte maslo, cukor, múku a orechy. Vypracujte drobivú posýpku a rozsypte ju po vrchu koláča.
6. Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút, kým drobenka nezozlatne.
Nechajte čiastočne vychladnúť, aby puding spevnel, a až potom krájajte.
Tipy pre ešte lepší výsledok…
- Mrazené višne alebo čerešne vždy rozmrazte a dobre osušte, aby cesto nezvlhlo.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte do pudingu citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Drobenku môžete dochutiť štipkou škorice alebo kakaom.
- Ak chcete pevnejší koláč, nechajte ho po upečení 30 minút odpočívať.
Poznámky
Koláč skladujte v chladničke a spotrebujte do troch dní. Na ohrev použite rúru (cca 120 °C, 10 minút), aby ostalo cesto chrumkavé.
Prajeme dobrú chuť a ak sa vám recept páči zdieľajte ho aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply