Dusená sladká kapusta patrí medzi jedlá, ktoré v mnohých z nás vyvolávajú spomienky na detstvo. Je jednoduchá, sýta a keď sa pripravuje pomaly, odmení sa bohatou chuťou, ktorá rozvonia celú kuchyňu.
Skúsené kuchárky však poznajú malý trik, vďaka ktorému je toto tradičné jedlo ešte chutnejšie. Do kapusty pridávajú trochu paradajkového pretlaku alebo čerstvého paradajkového pyré.
Práve táto nenápadná ingrediencia dodá jedlu krajšiu farbu, jemnú sladkastú chuť a všetky chute krásne spojí do jedného celku. Ak je kapusta menej sladká alebo má výraznejšiu kyselkavú chuť, pomôže aj malá lyžička cukru.
Ingrediencie:
- 1 väčšia hlávka bielej kapusty (približne 1,5 až 2 kg)
- 500 g bravčového mäsa (plece, stehno alebo rebrá)
- 1 veľká cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
- 1 lyžica hladkej múky (voliteľne na jemnú zápražku)
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 2 lyžice paradajkového pretlaku alebo 1 lyžica paradajkového koncentrátu
- 1 lyžička cukru podľa potreby
- 1 až 2 bobkové listy
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať
- voda alebo vývar
Postup:
- Kapustu očistíme od vrchných listov, rozkrojíme ju na polovicu, odstránime hlúb a nakrájame na väčšie kúsky. Nie je potrebné ju krájať príliš nadrobno, pretože počas varenia ešte zmäkne.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme masť alebo olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju do sklovita.
- Potom vložíme mäso nakrájané na väčšie kocky a krátko ho opečieme zo všetkých strán.
- Prisypeme mrkvu nakrájanú na kolieska, pridáme kapustu a všetko spolu niekoľko minút dusíme.
- Keď kapusta začne mäknúť a pustí šťavu, vmiešame mletú papriku, paradajkový pretlak, bobkový list, cesnak, soľ a korenie.
- Podlejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bola kapusta takmer ponorená. Hrniec prikryjeme a na miernom ohni varíme približne 1,5 až 2 hodiny. Počas varenia občas premiešame a podľa potreby doplníme tekutinu.
- Ak máte radi hustejšiu omáčku, ku koncu môžete pripraviť jemnú zápražku. Na troche tuku opečte múku dozlatista, odstavte ju z ohňa, vmiešajte trochu mletej papriky a pridajte do kapusty. Nechajte ešte asi 10 minút povariť.
- Nakoniec posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Triky, ktoré robia veľký rozdiel
- Paradajkový pretlak dodá jedlu plnšiu chuť a krásnu farbu.
- Bravčová masť vytvorí typickú domácu vôňu, ktorú olej úplne nenahradí.
- Výbornú chuť dodá aj kúsok údenej slaniny alebo údených rebier.
- Na druhý deň býva dusená kapusta ešte chutnejšia, pretože sa chute dokonale prepoja.
- Tesne pred podávaním môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať, ktorá jedlo príjemne osvieži.
Tip na servírovanie
Dusená kapusta najlepšie chutí s čerstvým domácim chlebom, kukuričnou plackou alebo varenými zemiakmi. Ide o tradičné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a nikdy nevyjde z módy.
Leave a Reply