Kôprovú omáčku mám rada najmä preto, že je hotová pomerne rýchlo, výborne chutí aj vychladnutá a počas teplých dní príjemne osvieži. Keďže u nás ju nemajú radi úplne všetci, nevarím ju príliš často. V lete sa však na stole objaví aspoň raz. 🙂
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica masla
- 3 zarovnané polievkové lyžice hladkej múky
- 2–3 dl mäsového vývaru
- 3 menšie alebo 1 veľký zväzok čerstvého kôpru
- soľ podľa chuti
- čierne mleté korenie podľa chuti
- citrónová šťava
- štipka cukru
- kyslá alebo sladká smotana podľa chuti
Postup:
- V hrnci necháme rozpustiť maslo a prisypeme hladkú múku. Krátko pripravíme zápražku a potom prilejeme trochu studenej vody. Dobre premiešame, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
- Kôpor umyjeme, nasekáme a pridáme do hrnca. Následne všetko zalejeme mäsovým vývarom. Podľa chuti osolíme a okoreníme čiernym mletým korením. Omáčku necháme niekoľko minút mierne povariť.
- Potom ju ochutnáme a podľa potreby doladíme citrónovou šťavou. Kto má rád jemne sladkastú chuť, môže pridať aj štipku cukru.
- Nakoniec vmiešame niekoľko lyžíc kyslej alebo sladkej smotany. Jej množstvo závisí od toho, akú výraznú a hustú omáčku máme radi.
- Ak si chcete zachovať výraznú chuť kôpru, postačia približne 2 lyžice smotany. Pri jemnejšej chuti jej môžete pridať viac. Množstvo teda pokojne prispôsobte vlastnej chuti.
S čím kôprovú omáčku podávať?
Najlepšie chutí s varenými novými zemiakmi. Výborne sa hodí aj k vajíčkam, či už vareným, alebo pripraveným ako volské oko. Obľúbenou kombináciou sú tiež rôzne mäsové jedlá.
Poznámka: Z uvedeného množstva pripravíte približne 2–3 porcie.
Leave a Reply