Ingrediencie:
- 1 hlávka čínskej kapusty (asi 1 kg)
- 1/4 šálky soli (najlepšie morská soľ)
- 4 šálky vody
- 3–4 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 kus čerstvého zázvoru (asi 2 cm, nastrúhaný)
- 2 lyžice ryžovej múky (alebo ryžovej krupice)
- 1 šálka vody (na ryžovú kašu)
- 3 lyžice ryžovej alebo ryžovej chlebovej pasty (voliteľné, na autentickejšiu chuť)
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice cukru
- 2–3 lyžice kórejského čili prášku (gochugaru; môžeš použiť aj menej podľa chuti)
- 4 jarné cibuľky (nakrájané na kúsky)
- 1 stredná mrkva (nakrájaná na tenké pásiky)
- 1/2 bielej reďkovky (voliteľné, nakrájaná na tenké pásiky)
Postup:
-
Príprava kapusty: Kapustu nakrájaj na štvorce cca 5 cm. Rozmiešaj soľ vo vode a namoč do nej kapustu. Nechaj stáť 2–3 hodiny, alebo kým kapusta nezmäkne, občas premiešaj.
-
Ryžová kaša: Vo vodnom hrnci zahrej 1 šálku vody a pomaly vmiešaj ryžovú múku. Miešaj na miernom ohni, až kým zmes nezhustne (asi 5 minút). Nechaj vychladnúť.
-
Príprava korenia: Do vychladnutej ryžovej kaše pridaj pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor, sójovú omáčku, cukor a kórejský čili prášok. Dobre premiešaj.
-
Pridaj zeleninu: Pridaj nakrájané jarné cibuľky, mrkvu a reďkovku.
-
Premiešanie: Scedenú kapustu dobre premiešaj s pripravenou koreninovou zmesou, aby bola každá časť kapusty pokrytá.
-
Fermentácia: Zmes daj do čistého vzduchotesného pohára alebo nádoby, dobre pritlač, aby neostali vzduchové bubliny. Nechaj pri izbovej teplote 2–4 dni fermentovať. Počas fermentácie môžeš kapustu každý deň kontrolovať a pritlačiť dole.
-
Uskladnenie: Keď dosiahneš požadovanú kyslosť, kimči ulož do chladničky, kde vydrží aj niekoľko týždňov.
Páči sa vám tento recept na autentické kimči? Zdieľajte ho so svojimi priateľmi a rodinou, nech môžu aj oni ochutnať chuť, ktorá dobýja Slovensko!
Leave a Reply