Cesto bez miesenia, ktoré vždy funguje – jednoduché, rýchle a dostatočne všestranné na prípravu chleba, pizze, bagiet alebo praclíkov, kedykoľvek budete chcieť.
Toto jednoduché nemiesené cesto je ideálne, ak chcete pripraviť domáci chlieb, rustikálne bagety, šťavnaté pizze, mäkké praclíky alebo dokonca bagely s lesklou kôrkou z jednej dávky.
Ingrediencie na základné cesto:
(na cca 1,6 kg cesta – vystačí na 2 veľké bochníky, 4 pizze, 8 praclíkov…)
- 450 ml teplej vody
- 1 vrecúško droždia
- 1 ½ lyžice cukru
- 1 ½ lyžice olivového oleja
- 2 ½ lyžičky soli
- 680 g hl.múky
Tip:
Vždy urobte väčšie množstvo cesta a uložte ho do chladničky – aby ste boli vždy pripravení pripraviť teplý chlieb, večernú pizzu alebo občerstvenie pre hostí, bez stresu a čakania.
Príprava:
Vo veľkej mise (aspoň 6 litrov) zmiešame teplú vodu, droždie, cukor, olej a soľ. Pridajte múku a miešajte pevnou lyžicou 15–30 sekúnd, kým sa nespojí. Navlhčenou rukou cesto párkrát stlačíme, aby sa všetko pekne spojilo.
Misku prikryte pokrievkou alebo plastovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote 20 – 25 minút (mala by stúpnuť asi o 50 %). Uchovávajte v chladničke najmenej 12 hodín (môže byť až 7 dní). Cesto je chutnejšie, ako stojí.
Ako použiť toto cesto?
Veľký chlieb v miske: Studené cesto preložíme na pomúčenú dosku, konce natiahneme a preložíme, potom stočíme a vytvarujeme do gule. Vložte do chlebového košíka alebo misky vysypanej múkou a nechajte kysnúť 45 – 75 minút.
Rúru s formou na pečenie predhrejeme na 250 °C. Chlieb preložíme do horúcej nádoby, urobíme zárezy, prikryjeme a pečieme 20 minút. Odstráňte pokrievku a pečte ďalších 25 – 35 minút. Ochlaďte na mriežke.
Pizza ako z pizzerie: Cesto rozdelíme na 4 časti (po 300 g) a tvarujeme guľky. Nechajte ich postáť 30 – 40 minút na jemne naolejovanom plechu. Cesto vyvaľkáme na kruh s priemerom 25 – 28 cm, preložíme na plech posypaný krupicou. Potrieme omáčkou, pridáme plnku a pečieme pri 285 °C 6–10 minút.
Praclíky s lesklou kôrkou: Cesto rozdeľte na 8 kusov (po 150 g), vytvarujte guľky. Umiestnite ich do kruhu ako bagel. Do vriacej vody (2 l) pridajte 50 g melasy. Necháme ich tam z každej strany 15 sekúnd. Osolíme alebo okoreníme, pečieme 20 minút pri 245 °C.
Mäkké praclíky: Rozdeľte na 8 kusov, vytvarujte valčeky dlhé 60 cm. Stočíme do tvaru praclíka. Do vriacej vody (2 l) pridajte 225 g sódy bikarbóny. Varte 10 sekúnd z každej strany, dochuťte soľou. Pečieme 18-22 minút pri 220 °C.
Bagety: Rozdelíme na 4 časti, vytvarujeme 30 cm dlhé valčeky. Necháme kysnúť 45 – 60 minút. Nakrájajte pod uhlom, postriekajte vodou. Prikryjeme plechom na pečenie hore dnom a pečieme 15 minút pri 230 °C. Odstráňte pokrievku a pečte ďalších 15 minút.
Toto univerzálne cesto je skutočnou hviezdou každej kuchyne – s jednoduchými ingredienciami a neuveriteľne všestranné. Či už pripravujete chlieb, pizzu, praclíky alebo bagety, z jednej nádoby získate viacero jedál na celý týždeň.
Je to perfektná voľba pre tých, ktorí robia domáce cesto prvýkrát, ale aj pre skúsených domácich majstrov, ktorí radi šetria čas a nie chuť.
Zdieľajte aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply