Keď sa povie želé z čiernych ríbezlí, väčšina z nás si hneď vybaví sladkokyslú vôňu leta. Tento tradičný recept je nielen chutný, ale aj zdravý – ríbezle obsahujú veľa vitamínu C, antioxidantov a prirodzený pektín, takže želé stuhne aj bez chemických prísad.
Navyše je univerzálne – hodí sa na palacinky, k mäsu aj ako originálny darček.
Ingrediencie:
-
1 kg čerstvých čiernych ríbezlí (očistených a odkvapkaných)
-
800 g kryštálového cukru (môžete prispôsobiť podľa kyslosti ríbezlí)
-
šťava z ½ citróna (voliteľné, na zvýraznenie chuti)
Postup:
1️⃣ Sterilizácia pohárov – poháre a viečka dajte na 10 minút do rúry (120 °C) alebo sparte vriacou vodou.
2️⃣ Macerovanie – ríbezle dajte do hrnca, zasypte cukrom a pridajte citrónovú šťavu. Nechajte 20 minút stáť, aby pustili šťavu.
3️⃣ Mixovanie a prvé varenie – rozmixujte tyčovým mixérom a priveďte k varu. Varíme cca 3 minúty.
4️⃣ Cedenie – preceďte cez jemné sitko alebo plátno, aby ste odstránili šupky a zrnká.
5️⃣ Druhé varenie – čistý sirup varte ešte 2 minúty, aby zhustol.
6️⃣ Plnenie – nalejte do horúcich pohárov, zavíčkujte, otočte dnom hore a po 10 minútach vráťte späť.
7️⃣ Skladovanie – po vychladnutí označte dátum a uložte na chladné a tmavé miesto.
Tipy pre dokonalé želé:
✨ Ak sa vám zdá, že málo tuhne, pridajte trochu želírovacieho prášku.
✨ Na originálnu chuť pridajte pri varení škoricu alebo kôru z bio pomaranča.
✨ Množstvo cukru môžete znížiť až na 700 g.
Ako použiť želé z čiernych ríbezlí?
Na palacinky, lievance alebo čerstvé pečivo s maslom
K tvarohu alebo jemným syrom
Ako glazúru ku grilovanému mäsu
Ako krásny jedlý darček v ozdobnej fľaštičke
Záver:
Želé z čiernych ríbezlí je sklenená dóza plná leta, ktorá vás poteší aj v zime. Husté, aromatické a neuveriteľne všestranné – zvládne ho pripraviť každý a prvá lyžička vás okamžite vráti do horúcich slnečných dní.
Leave a Reply