Varenie zemiakov sa môže zdať ako jedna z najjednoduchších činností v kuchyni.
Hodíte ich do hrnca, zalejete vodou a čakáte, kým zmäknú. Keď však obed už vonia z rúry a zemiaky stále nie sú hotové, aj niekoľko minút navyše môže pôsobiť ako celá večnosť.
Našťastie existujú jednoduché triky, ktoré môžu čas varenia skrátiť. A nie, tajomstvo nespočíva v drahých surovinách ani zložitých technikách.
Najdôležitejšie je, ako zemiaky pripravíte
Ak chcete, aby boli zemiaky hotové čo najskôr, nevarte veľké kusy spolu s malými. Zemiaky rôznej veľkosti sa neuvaria naraz, takže menšie sa už môžu začať rozpadať, zatiaľ čo väčšie budú vo vnútri stále tvrdé.
Najjednoduchším riešením je nakrájať zemiaky na približne rovnako veľké kúsky. Čím sú kúsky menšie, tým ľahšie a rýchlejšie sa teplo dostane až do ich stredu.
Babičkin trik na dvakrát rýchlejšie varenie zemiakov
Pri kockách alebo menších kúskoch často stačí približne 10 až 15 minút varenia, no čas závisí od odrody a veľkosti zemiakov.
Najlepším testom nie sú hodiny, ale vidlička alebo nôž – zemiaky sú hotové vtedy, keď nimi bez odporu prejdete až do stredu.
Pokrievka je pri varení veľkým pomocníkom
Jedným z najjednoduchších trikov je prikryť hrniec pokrievkou, kým čakáte, kým voda zovrie.
Teplo sa tak v nádobe lepšie udrží a voda rýchlejšie dosiahne teplotu potrebnú na varenie.
Ďalším praktickým trikom je použiť už zohriatu vodu z rýchlovarnej kanvice. Nemusíte tak čakať, kým sa veľké množstvo studenej vody zohreje od začiatku.
Ak však chcete, aby sa zemiaky uvarili rovnomerne, najmä keď sú kúsky väčšie, klasický spôsob so studenou vodou má svoje výhody. Zemiaky sa postupne zohrievajú spolu s vodou, takže je menšia šanca, že budú zvonka príliš mäkké, zatiaľ čo ich stred zostane tvrdý.
A čo maslo?
V mnohých domácnostiach existuje trik, pri ktorom sa počas varenia pridáva do vody kúsok masla. Neexistujú však presvedčivé dôkazy, že napríklad 30 gramov masla skutočne skráti čas varenia zemiakov na polovicu.
Maslo ovplyvní predovšetkým chuť a textúru. Tuk sa dobre spája so škrobom v zemiakoch a môže prispieť ku krémovejšej a bohatšej chuti. Preto je maslo skvelým doplnkom k vareným zemiakom, ale netreba ho prezentovať ako zázračný urýchľovač varenia.
Spomaľuje soľ varenie?
Ani rada, že soľ treba pridať až niekoľko minút pred koncom varenia, nie je nevyhnutná. Soľ mení teplotu varu vody, ale pri množstvách, ktoré sa bežne používajú v kuchyni, je jej vplyv na čas potrebný na zovretie vody veľmi malý.
Ešte dôležitejšie je, že zemiaky počas varenia časť soli absorbujú, preto sa voda často solí práve preto, aby sa zemiaky ochutili aj zvnútra – nie kvôli rýchlosti varenia. Ak teda chcete chutnejšie zemiaky, pokojne osoľte vodu hneď na začiatku.
Ak sa naozaj ponáhľate, urobte toto
Ak chcete zemiaky uvariť čo najrýchlejšie, držte sa niekoľkých jednoduchých pravidiel:
- nakrájajte ich na približne rovnako veľké kúsky,
- použite hrniec primeranej veľkosti,
- nelejte do hrnca oveľa viac vody, ako je potrebné,
- používajte pokrievku, kým voda nezovrie,
- ak je prioritou rýchlosť, vopred zohrejte vodu v rýchlovarnej kanvici,
- zemiaky kontrolujte vidličkou namiesto slepého dodržiavania času varenia.
A ešte jeden malý trik: ak pripravujete zemiakovú kašu, šalát alebo prílohu, nemusíte variť obrovské zemiaky vcelku, ak ich môžete nakrájať na menšie a rovnomerné kúsky.
Maslo si nechajte na záver. Práve vtedy najlepšie ukáže svoju prednosť – dodá vareným zemiakom bohatšiu chuť, krásny lesk a krémovejšiu textúru.
Leave a Reply