3 slivkové dobroty na zimu, o ktorých ste možno ešte nepočuli!

Ak každý rok zo sliviek pripravujete iba džem, tieto recepty úplne zmenia váš pohľad na to, ako sa dajú slivky využiť pri príprave zimných zásob. Pri príprave zimných zásob si len ťažko necháme ujsť šťavnaté slivky, ktoré sú práve v plnej sezóne.

Väčšina z nás pri nich ako prvé pomyslí na domáci slivkový lekvár, džem alebo kompót. Toto sladké ovocie sa však dá uchovať aj oveľa kreatívnejšími spôsobmi a niektoré kombinácie môžu úplne zmeniť spôsob, akým slivky používame v kuchyni.

Ak máte tento rok viac sliviek, než dokážete spotrebovať, nemusíte ich všetky premeniť na sladkú zimnú zásobu. Môžete z nich pripraviť nakladané slivky, aromatickú slivkovú omáčku alebo pikantné čatní. Všetky tieto varianty sú výborné a skvele sa hodia k mäsu, syrom, pečienke či sendvičom.

Nakladané slivky

Ingrediencie:

• 1 kg pevných, menej zrelých sliviek
• 500 ml vody
• 250 ml octu
• 150 g cukru
• 1 ČL soli
• 1 škoricová tyčinka
• 3–4 klinčeky
• niekoľko guľôčok čierneho korenia
• 1 bobkový list

Postup:

1. Slivky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte kôstky. V hrnci zmiešajte vodu, ocot, cukor, soľ a korenie a priveďte do varu.
2. Keď marináda začne vrieť, vložte do nej slivky a varte ich iba niekoľko minút – len toľko, aby mierne zmäkli, ale zároveň si zachovali svoj tvar.
3. Potom horúce slivky rozdeľte do vopred sterilizovaných pohárov, zalejte marinádou a dobre uzavrite.
4. Nechajte vychladnúť a následne skladujte na tmavom a chladnom mieste.
5. Nakladané slivky sú vynikajúce k pečenému mäsu, bravčovému mäsu, paštéte aj tučnejším syrom.

Aromatická slivková omáčka

Ingrediencie:

• 1 kg zrelých sliviek
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml jablčného octu
• 80–100 g cukru
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletého zázvoru
• ½ ČL škorice
• trochu mletého čierneho korenia
• podľa chuti štipka čili

Postup:

1. Slivky dobre umyte, odstráňte kôstky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Cibuľu nasekajte nadrobno a krátko ju orestujte.
2. Pridajte cesnak, slivky, ocot, cukor a všetky koreniny.
3. Na miernom ohni varte približne 30–40 minút a občas premiešajte. Slivky by mali úplne zmäknúť a zmes by mala zhustnúť.
4. Ak chcete úplne hladkú omáčku, na konci ju môžete rozmixovať ponorným mixérom. Nie je to však nevyhnutné.
5. Horúcu omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a dobre uzavrite.
6. Táto slivková omáčka je mimoriadne chutná k pečienke a grilovanému mäsu, ale výborne sa kombinuje aj s tvrdými a polotvrdými syrmi.

Slivkové čatní

Ingrediencie:

• 1 kg sliviek
• 2 cibule
• 150 g hnedého cukru
• 150 ml jablčného octu
• 1 jablko
• 1 ČL soli
• 1 ČL nastrúhaného zázvoru
• ½ ČL škorice
• ½ ČL mletých klinčekov
• 1 feferónka podľa chuti
• hrsť hrozienok podľa chuti

Postup:

1. Umyté slivky odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Jablko ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky.
2. Všetky ingrediencie vložte do väčšieho hrnca a na miernom ohni varte približne 1 hodinu. Zmes občas premiešajte.
3. Čatní je hotové vtedy, keď je husté podobne ako marmeláda, ale stále v ňom zostávajú viditeľné kúsky ovocia.
4. Ešte horúce čatní naplňte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť.
5. Slivkové čatní sa výborne hodí k syrom, pečenému mäsu, studeným predjedlám aj sendvičom. Mimoriadne dobre vyzerá aj ako súčasť slávnostného pohostenia – napríklad vedľa syrov a údenín na slávnostnom stole.

Tip na záver

Ak máte doma veľa sliviek, nemusíte tento rok zostať iba pri klasickom lekvári. Tieto tri spôsoby ich uchovania ponúkajú úplne iné chute – od sladkokyslých nakladaných sliviek až po pikantné čatní.