Mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku: bravčové plátky na rasci ako od starej mamy!

Bravčové plátky na rasci patria medzi nesmrteľné klasiky stredoeurópskej kuchyne. Je to jednoduché, poctivé jedlo, ktoré stojí na kvalitnom mäse, cibuli, vývare a správne dávkovanom rasci.

Vďaka pomalému duseniu zostáva mäso krásne mäkké a šťavnaté a šťava získa plnú, prirodzenú chuť.

V kombinácii s varenými alebo šťuchanými zemiakmi vznikne sýty obed, ktorý sa hodí rovnako na bežný pracovný deň aj na pokojné víkendové varenie.

Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na bravčové mäso, určite stoja za vyskúšanie aj zapekané bravčové plátky so syrom a paradajkami alebo klasická bravčová pečienka na cibuľke s domácimi šťuchanými zemiakmi.

🛒 Ingrediencie:

Na mäso:

• 600 g bravčovej kýty alebo bravčového pliecka
• 1 veľká cibuľa
• 1 lyžica bravčovej masti (možno nahradiť maslom alebo olejom)
• 1–2 lyžičky celého rasce
• 300–400 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
• 1 lyžica hladkej múky na zahustenie (alebo primerané množstvo hotovej zápražky)

Príloha:

• zemiaky podľa potreby
• soľ
• maslo podľa chuti

Postup prípravy:

• 1️⃣ Bravčové mäso nakrájajte na rovnomerné plátky, jemne ich naklepte a z oboch strán osoľte a okoreňte.
• 2️⃣ V hlbšom hrnci rozohrejte masť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista. Pridajte mäso a krátko ho opečte z oboch strán, aby sa zatiahlo.
• 3️⃣ K mäsu prisypte rascu, zalejte vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste približne 45–60 minút, kým mäso nezmäkne. Podľa potreby počas dusenia dolievajte vývar.
• 4️⃣ Mäkké mäso vyberte bokom. Šťavu zahustite múkou rozmiešanou v studenej vode alebo hotovou zápražkou, krátko povarte, vráťte mäso späť a dochuťte soľou a korením.
• 5️⃣ Zemiaky ošúpte, uvarte v osolenej vode domäkka a podávajte celé, mačkané s maslom alebo jemne šťuchané.

💡 Tipy k receptu:

• Pre výraznejšiu chuť môžete do omáčky pridať strúčik cesnaku alebo lyžičku plnotučnej horčice.
• Ak chcete zahustiť bez múky, časť cibule rozmixujte priamo do šťavy.
• Výborne chutí aj s knedľou alebo dusenou ryžou.