Objavte tajomstvo chutného pôstneho guláša, ktorý sa pripravuje podobne ako v reštauráciách. Stačí správna kombinácia zeleniny, dobré koreniny a pomalé varenie – výsledkom bude bohatá chuť aj bez mäsa.
Ingrediencie:
- 2 väčšie cibule
- 2 mrkvy
- 1 červená paprika
- 300 g šampiňónov
- 2 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate alebo zeleru
- 1 bobkový list
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- podľa chuti trochu pálivej papriky
Postup prípravy:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju na oleji, kým nebude sklovitá. V reštauráciách sa cibuľa restuje o niečo dlhšie, aby dodala gulášu výraznejšiu chuť.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a papriku a krátko ich restujte približne 5 minút.
- Potom pridajte šampiňóny nakrájané na plátky. Osoľte, okoreňte a varte, kým nepustia šťavu.
- Do zmesi pridajte cesnak, mletú červenú papriku a paradajkový pretlak. Rýchlo premiešajte, aby paprika neprihorela.
- Zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom, pridajte zemiaky nakrájané na kocky a bobkový list. Varte na strednom ohni asi 40 minút, kým zemiaky nezmäknú a guláš mierne nezhustne.
- Na záver pridajte sušenú petržlenovú vňať alebo zeler. Ak chcete hustejší guláš, môžete pár kúskov zemiakov roztlačiť priamo v omáčke.
Tipy z reštauračnej kuchyne
- Zeleninový vývar namiesto vody dodá gulášu výraznejšiu chuť.
- Údená paprika môže vytvoriť arómu podobnú mäsovému gulášu.
- Pomalé varenie na slabšom ohni pomôže lepšie prepojiť chute.
- Pôstny guláš je často ešte chutnejší na druhý deň.
Ako podávať
Najlepšie chutí s:
- čerstvým chlebom
- cestovinami
- polentou
- alebo so zemiakovou kašou.
Leave a Reply